Ez a recept egy menü része! Tetszik ez a recept? Miért ne kényeztetné magát és családját egy ízletes menüvel:
Őszi körtesaláta sült gombával
Könnyen elkészíthető, körte és gombával ízletes ízű, könnyen elkészíthető fogás.
Édesvízi hal ceviche
Fűszerezett édesvízi hal ceviche zellerrel és őrölt bodzával pohárban, frissen pirított kenyérrel tálalva.
Vadbogyós morzsasütemény gesztenyével és kakukkfűvel
Az erdei bogyós gyümölcsökből készült morzsasütemény egy klasszikus desszert különleges alkalmakra. Tejszínhabbal tálalva tökéletes.
![The Ingredient](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02806192_The_IngredientMagazine_logo_final.png)
t
![Speciális](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780867_NEFF_Level3.png)
![Több mint 60 percig](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780872_NEFF_Time60.png)
![Hús](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780868_NEFF_Meat.png)
![Recept](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354704_rosehip_venison_ingredients_1800x2143.jpg)
4 adag
HOZZÁVALÓK
Körülbelül 1,5 kg vadkaraj csipkebogyószósszal
Olívaolaj sütéshez és grillezéshez
1 köteg leveszöldség, 2 paradicsom
100 ml víz
200 ml vörösbor
1 evőkanál lucfenyő tűlevél
Frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál csipkebogyópüré
A fűszernövényes kéreghez:
120 g puha vaj
1 gerezd apróra vágott friss fokhagyma
1 evőkanál friss kakukkfűlevél
1/2 evőkanál nagyon apróra lucfenyő tűlevél
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1/2 biolime héja
100 g zsemlemorzsa
75 g apróra vágott diófélék, például mogyoró vagy pisztácia
Tengeri só
Az édesburgonyapüréhez
400 g édesburgonya
250 g burgonya, puhára főzve
100 ml tej
2 evőkanál hideg vaj
Szerecsendió
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
![1. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354705_rosehip_venison_step1_1800x1011.jpg)
1. lépés
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra CircoTherm® forrólevegős rendszerben. Távolítsuk el a bőrt a szarvasgerincről, majd óvatosan távolítsuk el a gerinctől jobbra és balra lévő hússzálakat, valamint a filéket. A húst félretesszük. A csontokat éles késsel vagy bárddal durvára vágjuk, és a bőrrel együtt egy tepsibe tesszük. Keverjük össze egy evőkanál olajjal. A csontokat 25 percig 200 °C-on grillezzük a CircoTherm® Hot Air grill funkcióval.
![2. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354709_rosehip_venison_step2_1800x1011.jpg)
2. lépés
Mossuk meg a leveszöldségeket, vágjuk durvára, majd negyedeljük el a paradicsomokat. Adja a zöldségeket, a vizet, a vörösbort, a fenyőtűket és a borsot a tepsiben lévő sült csontokhoz. Fűszerezzen mindent, és gőzölje be a sütőben kb. 95 °C-on a Gőz funkcióval. A mártáslevet szűrőn átpasszírozzuk, majd egy fedő nélküli serpenyőbe öntjük, és kb. 30 percig állni hagyjuk.
![3. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354711_rosehip_venison_step3_1800x1011.jpg)
3. lépés
A fűszerkéreg elkészítéséhez keverje össze a vajat, a borsot, a fokhagymát, a fűszernövényeket, a fenyőtűket, a citromhéjat és a diót. Adjuk hozzá a panko zsemlemorzsát, és gyúrjuk addig, amíg morzsás tésztát kapunk. Helyezzük a hűtőkészülékbe.
![NEFF CircoTherm®](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768344_website-teaser_neff-circotherm_v1_3200x682.jpg)
Ajánlatunk: NEFF CircoTherm®
A Circo Therm® - intelligens forrólevegős megoldásunk, mely lehetővé teszi különböző ételek sütését több szinten.
Tudjon meg többet![4. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354710_rosehip_venison_step4_1800x1011.jpg)
4. lépés
Az édesburgonyát és a burgonyát meghámozzuk, és kevés sós vízben 20 percig főzzük. Szűrje le a vizet, hagyja, hogy a gőz elpárologjon, és keverje össze a vajjal, a tejjel, a szerecsendióval és a sóval, hogy krémes pürét kapjunk. Tarsuk melegen.
![5. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354717_rosehip_venison_step5_1800x1011.jpg)
5. lépés
Kenjük meg a húst olajjal, fűszerezzük sóval és borssal, és grillsütőn vagy serpenyőben oldalanként kb. 3 percig pirítsa. Tegyük a grillrácsra, és szórjuk meg a tetejét a fűszeres diós keverékkel. Süssük körülbelül 15 percig 80 °C-os CircoTherm® forró levegőn, amíg a hús maghőmérséklete eléri a 60 °C-ot. Ezután 200 °C-on 2 percig grillezve ropogósra sütjük a héját. Megjegyzés: ügyeljen arra, hogy a kéreg ne legyen túl sötét. Vegyük ki a húst a sütőből, és hagyjuk pihenni néhány percig.
![6. lépés](http://media3.neff-international.com/Images/600x/19354715_rosehip_venison_step6_1800x1011.jpg)
6. lépés
Ízesítsük a mártást csipkebogyópürével, borssal és sóval, vegyük le a tűzről, és ha szükséges, sűrítsük be 1-2 teáskanál hideg vajjal. A húst felszeleteljük, majd az összetört édesburgonyával és a mártással tálaljuk.