Hogyan rendezzünk be egy éléskamrát?

A nagymamám konyhája mellett volt egy hatalmas éléskamra, tele több ezer befőttes üveggel, fűszerekkel, krumplival és néhány olyan termékkel, aminek a nevét gyerekként ki sem tudtam mondani. Valahányszor eltűnt az éléskamrában, tudtam, hogy a hozzávalókból finom ételt varázsol a tányéromra – mert a sok pácolt csemegéből valami különlegesen finom lett, mivel abban a hűvös helyiségben lévő polcon tartották. Sok évvel később a Covid-19 világjárvány arra emlékeztetett bennünket, hogy az okos tárolás minden, csak nem régimódi. Nem arról szól, hogy pánikszerű vásárlás után felhalmozzuk és elrejtjük a felesleges beszerzéseket. Sokkal inkább az élelmiszerek fenntartható és gazdaságos tárolásáról szól, ami kapóra jön, ha hirtelen késztetést érzünk ahhoz, hogy főzzünk valamit.
Mellesleg nem feltétlenül van szükség éléskamrára, mert a modern tárolóedények és -rendszerek nyitott polcokhoz is megfelelőek, és akár figyelemfelkeltésként is szolgálhatnak. Végre itt az ideje, hogy mindennek helyet találjunk, és gondoskodjunk arról, hogy minden a helyén legyen a konyhában. Ez a rövid tárolási útmutató segít ebben.

A hűtőszekrény a modern tárolás szíve. A speciális hűtő- és klímazónák biztosítják, hogy az élelmiszereket optimális hőmérsékleten tároljuk, amennyiben a friss termékeket megfelelően válogatjuk szét. A hőmérséklet az alsó szintekről a felső szintek felé fokozatosan emelkedik.

Ezért a könnyen romlandó élelmiszereket, például a friss halat és húst, valamint a felvágottakat és a kemény sajtokat a hűtőszekrény leghidegebb részében kell tartani. Ezek felett a tejtermékek, például joghurt, tejszín és lágy sajtok tárolhatók. A kevésbé érzékeny ételeket feljebb lehet tárolni: a lekvárt, a mustárt, a felbontott szószos üvegeket és a megmaradt ételt is hűvösen lehet tartani.
A vaj és a tojás az ajtó felső részén tárolandó, ahol enyhébb a hőmérséklet, míg az olyan italok, mint a gyümölcslé vagy a limonádé, hatékonyan hűlnek a legalsó ajtórekeszben.

A magas páratartalom és a fagypont körüli hőmérséklet miatt a gyümölcsök és zöldségek hosszabb ideig frissek maradnak a frissentartó fiókban, ahol nagyrészt megőrzik a vitaminokat és ásványi anyagokat is. Megjegyzés: A trópusi és citrusfélék, valamint a hidegre érzékeny zöldségek, például az uborka, a paradicsom és az avokádó nem valók a hűtőszekrénybe. A burgonya számára is rossz hely, mert ott elveszti ízét és zamatát.

A főleg száraz, hosszú eltarthatósági idejű, gyakran használt termékeket szekrényekben kell tárolni. Ügyesen elrendezve a gabonatermékek, szárított hüvelyesek és tésztafélék, kávé, kakaó és tea, étolajok és bontatlan dobozok így száraz helyen vannak, amely védi őket a közvetlen napfénytől. A nem fényálló üvegben lévő olajokat is sötét szekrényben kell tárolni, hogy megőrizzék ízüket. Tipp: Rendszeresen ellenőrizze a készletét, mert még az ilyen típusú ételeknek is megvan a szavatossági ideje!

A hűtőszekrény feltalálása előtt az emberek a föld alatt tárolták a termést, mert a pincében hűvös volt. Zöldség, gyökérzöldség, burgonya, hagyma, fokhagyma, helyi kemény gyümölcs vagy házi befőtt tárolására ma is ideális a pince, a fűtetlen kamra vagy az erkély (ha nincs fagy!). Tipp: Tartsa őket légáteresztő, fényálló tárolóedényekben.