Sütőtök kenyér

HOZZÁVALÓK

A cipóhoz:

600 g Hokkaido sütőtök

1 evőkanál olívaolaj

2 teáskanál tengeri só

1 csipet szárított chili

400 g búzaliszt

1 evőkanál cukor

1 csomag élesztő

A mártáshoz:

2 pirospaprika

1-2 gerezd fokhagyma

Tengeri só

Chili por

Néhány apróra vágott kakukkfű és rozmaring

1 evőkanál olívaolaj

100 g fehérített mandula

3 db szárított paradicsom

1 evőkanál mandula, kesudió vagy földimogyoró vaj

Zöld-citrom lé

                                 Az allergének vastagon szedve szerepelnek                       

Félbevágjuk a tököt, megtisztítjuk a magjaitól, majd ezeket félretesszük. Felkockázzuk a tököt.

Egy kis olajat öntünk egy tepsibe, erre ráhelyezzük a felkockázott tököket, és CircoTherm® 180 °C-on sütjük 30 percig. A tökmagot összekeverjük a maradék olívaolajjal és tengeri sóval. A keveréket átöntjük egy hőálló edénybe. Majd a sütőbe tesszük a tökök mellé az utolsó 6 percre. Összepürésítjük a tököket. Hagyjuk, hogy egy kicsit lehűljön a tökmaggal együtt.

A sütőn bekapcsoljuk a kelesztő 1. funkciót, majd megtöltjük hideg vízzel a sütő víztartályát. Összekeverjük a lisztet, cukrot élesztőt és sót, majd összegyúrjuk a tök pürével, míg egy rugalmas tésztát nem kapunk.

A tésztát a sütőbe helyezzük, és hagyjuk, hogy 30 perc alatt megkeljen.

A tésztát cipó alakúvá formázzuk, majd elhelyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Körbetekerjük egy hentes zsineggel (mintha egy ajándékot csomagolnánk), majd egy konyharuha alatt hagyjuk további 30 percig kelni. Hamarosan egy tökhöz fog hasonlítani a kenyér a zsinegnek köszönhetően.

Bekenjük egy kis vízzel a tésztát, majd rászórjuk a tetejére a sült tökmagokat. A kenyeret a kenyérsütő programmal sütjük 220 °C-on, kb. 30 percig. Kivesszük a sütőből, hagyjuk lehűlni. Mossuk meg a paprikát és fokhagymát. Felszeleteljük őket, majd összekeverjük egy tepsiben az olívaolajjal, tengeri sóval, chilivel, apróra vágott gyógynövényekkel és mandulával. A sütőben CircoTherm® 180°C-on pörköljük kb. 15 percig. Majd összepürésítjük őket. Ízesítsük tovább ízlés szerint. Hagyjuk kihűlni a krémet. Jó étvágyat hozzá!