Tök formájú gőzgombóc

HOZZÁVALÓK

Tészta hozzávalók:

1 zacskó ropi (a gőzgombóc tetejére)

Narancssárga ételfesték

1 doboz válogatott csokoládé trüffel

A száraz keverék:

530 g közepes glutén tartalmú búzaliszt (helyettesíthető sima (általános célú) liszttel)

½ teáskanál só

7 g vagy instant élesztő (szárított)

40 g porcukor

15 g sütőpor

A lé:

50 ml tej

200–250 ml meleg víz (attól függően, hogy mennyire nedves a helyiség: ha a helyiség száraz, akkor hozzáadhatunk még egy kis vizet, ha viszont nedves, akkor valamivel kevesebb vízre van szükség)

25 ml növényi vagy napraforgó olaj

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Szabadon álló, tésztakampóval felszerelt mixerrel keverve (ha van) összeöntjük a száraz keverék hozzávalóit.

A lé hozzávalóit egy mérőkancsóban összekeverjük. Ezután lassan a mixerbe öntjük a levet, miközben alacsony sebességen gyúrjuk körülbelül 2 percig addig, amíg a víz el nem keveredik a liszttel. Az összekeveredés után megnöveljük a sebességet további 2 percre addig, amíg a tészta sima, de mégis ragadós nem lesz. Ekkor hozzáadjuk az ételfestéket, amíg el nem éri a „sütőtök narancssárga" színt.

A tésztát összegyúrását követően megszórjuk 2 evőkanál liszttel, és lekaparjuk a tál oldalára került tésztát. A tésztából egy golyót formálunk, majd vékonyan bevonjuk 1 evőkanál növényi olajjal, a tálat letakarjuk egy nedves ruhával és 1–1½ órára félretesszük egy lehetőleg meleg, nedves és huzatmentes helyre (például egy szobahőmérsékletű sütőben).

Amikor a tészta a duplájára dagadt, akkor tetszőlegesen formázhatjuk a gőzölés előtt.

A gőzölés ideje 8 és 15 perc között van a kész gombócok alakjától és méretétől függően (minél kisebb a gombóc, annál rövidebb a gőzölés ideje).

A tésztát 24 egyenlő részre osztjuk. A tésztákból 7,5 cm-es köröket nyújtunk, a csokoládégolyókat a közepükre helyezzük, köréjük tekerjük a tésztát úgy, hogy egy gombócot formázzanak, és a széleket összenyomjuk. A gombócokat 5 cm-es négyzet alakú pergamenpapírokra helyezzük, majd beletesszük egy gőzölőkosárba úgy, hogy a gombócok között 5 cm távolság legyen. Letakarjuk és 30 percig kelni hagyjuk. Miután a gombócok megkeltek, egy gumispatulával vonalakat karcolunk beléjük, hogy azok mini sütőtököket formázzanak.

A vizet felforraljuk, rátesszük a párolókosarat, majd magas hőfokon 15 percig gőzöljük. A tetejére egy ropit teszünk szárnak. Forrón fogyasztjuk. Tároljuk a hűtőben jól becsomagolva egy hétig, vagy a fagyasztóban néhány hétig. Az újramelegítéskor csak gőzöljük ismét 2 percig a hűtőből vagy 8-10 percig a fagyasztóból való kivétel után. Jó étvágyat a forró, pihe-puha, krémes gombóchoz!