Módszerek: Párolás

Nem is csoda, hogy a zöldségek megőrzik a színüket és ropogósságukat, a hal és a szárnyas lédúsak, az ízek pedig intenzívek maradnak. A párolókat többféleképpen is használhatjuk. Mára már a legjobb séfek is a forró gőzt hívják segítségül a húsok még ízletesebbre sütéséhez. A ropogósság eléréséhez a sertéscsülköt vagy éppen a vaddisznót is rövid ideig magas hőfokon pirítják. A párolást nagyobb hússszeleteknél párolási funkcióval rendelkező sütőkben lehet a legjobban elvégezni, ilyen a NEFF FullSteam sütő is.

Ennek a vaddisznólábnak az elkészítéséhez a húst kicsontozzuk, fűszereket dörzsölünk bele, majd összetekerjük és megkötözzük. A zöldségeket felaprítjuk és egy tepsire tesszük. Rövid ideig sütjük minden oldalát forró olajon, majd a pecsenyét a zöldségekre tesszük.

Az 1. polcon 170°C-on sütjük, kis gőzintenzitással 50-80 percig. A pecsenye maghőmérsékletének 60°C-nak kell lennie. Felvágás előtt hagyjuk állni a húst. Tipp a profiktól: a NEFF maghőmérő három mérési pont segítségével számítja ki a tökéletes sütési időt, szabályozza a hőfokot, és automatikusan ehhez igazítja a hátralévő időt.

A tepsik kihúzó rendszere, mellyel a forró tepsiket az oldaluknál megfogva vehetjük ki, ezáltal könnyebben és biztonságosabban vehetjük ki a húst a sütőből. A kihúzott étel pozícióját szükség szerint módosíthatjuk. Az innovatív kihúzó rendszer: ComfortFlex®