Ricetta: Asparagi fritti all'asiatica al profumo di zenzero

1.2 kg di asparagi verdi

2 spicchi d'aglio giovane tritati

4 cm di zenzero fresco tritato

60 g di burro

1 cucchiaio di olio dal gusto neutro

1 cucchiaio di olio di sesamo (tostato)

2 cucchiai di salsa di ostriche

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco, tritato finemente

1 peperoncino rosso tritato finemente

Sale e pepe di Sichuan macinato al momento

Lavare gli asparagi, sbucciare la parte terminale del gambo e eliminare le estremità dure. Mettere in una padella aglio tritato, zenzero, burro e olio e saltare. Aggiungere gli asparagi, aumentare la fiamma e mescolare durante la cottura per 3-4 minuti.

Aggiungere agli asparagi l'olio di sesamo, la salsa di soia e la salsa di ostriche e verificare se i pezzi di asparagi sono abbastanza morbidi. Se la consistenza non è ancora quella giusta, continuare a saltare a fuoco medio.

Guarnire con coriandolo e peperoncino e condire a piacere con sale e pepe. Si accompagna bene con del riso basmati.