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2 porzioni
INGREDIENTI
150 g di pane (raffermo)
150 g di groviera
25 g di prezzemolo
1 cipolla
1 cucchiaio di burro non salato
125 ml di latte intero
3 uova
500 ml di brodo di manzo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di burro chiarificato
erba cipollina (per guarnire)
sale marino
pepe
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Fase 1
Taglia grossolanamente il pane e mettilo in una ciotola capiente. Taglia il formaggio a cubetti. Pela la cipolla, sminuzzala finemente e trita il prezzemolo.
Fase 2
Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Versaci la cipolla e soffriggi per circa 5 minuti o finché non sarà ammorbidita.
Togli dal fuoco e versa nella ciotola con il pane raffermo, il formaggio a cubetti, il latte, le uova e il prezzemolo tritato. Condisci con sale e pepe, mescola bene e lascia riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo, scalda il brodo di manzo a fuoco medio.
Fase 3
Prendi il composto per i canederli, aggiungici il pangrattato, mescola bene e poi impasta con le mani.
Forma dei grossi gnocchi rotondi e appiattiscili leggermente. Se l'impasto risulta troppo bagnato, aggiungici del pangrattato.
Fase 4
Fai sciogliere il burro chiarificato in una padella a fuoco medio-alto. Fai soffriggere i canederli per circa 4 minuti o finché non saranno dorati su entrambi i lati. Mettili nelle fondine, versaci sopra il brodo di pollo caldo e guarnisci con l'erba cipollina. Buon appetito!
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