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10 porzioni
INGREDIENTI
1 zucca Hokkaido piccola, ca. 700 g
200 g di pane raffermo
170 ml latte
2 uova grandi
1‑2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di zenzero in polvere
sale, pepe
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Preriscalda il forno a 200 °C con CircoTherm®.
Lava la zucca, rimuovendo eventuali parti rovinate. Tagliala a metà e rimuovi semi e filamenti con un cucchiaio. Tagliala a spicchi regolari e disponili su una teglia foderata di carta da forno.
Fase 2
Cuoci la zucca nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, finché la polpa non si sarà ammorbidita. Lascia raffreddare. Tagliala a cubetti (buccia inclusa).
Fase 3
Taglia il pane raffermo a cubetti. Mettili in una ciotola capiente. Scalda il latte fino a farlo intiepidire. Aggiungilo ai dadini di pane insieme a zucca, uova, farina, noce moscata, zenzero, sale e pepe e mescola il tutto con le mani. Lascia riposare per 20-30 minuti.
Fase 4
Forma 10 canederli e disponili su una teglia traforata ben imburrata, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Cuoci a vapore a 100 °C per 15-20 minuti.
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Fase 5
In alternativa, puoi sempre cuocerli in pentola. Porta l'acqua a bollore, sala leggermente e riduci la fiamma fino a far sobbollire. Cala con attenzione i canederli nell'acqua bollente, lasciali immersi per 15-20 minuti e poi estraili con una schiumarola, scolandoli bene.