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1 cheesecake da 24 cm di diametro
INGREDIENTI
PER LA BASE
150 g di biscotti integrali
65 g di burro
PER IL RIPIENO
750 g di formaggio fresco
250 g di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
30 g di amido di mais
3 uova grandi
PER LA GLASSA
200 g di formaggio fresco
100 g di panna acida
2-3 cucchiai di zucchero
PER LA SALSA
150 g di rabarbaro (dal gambo rosso)
70 ml di acqua
30 g di zucchero
1 cucchiaio di marmellata di frutti rossi
20 g di pistacchi
Gli allergeni sono segnati in grassetto
Fase 1
Preriscalda il forno a 160 °C con CircoTherm® aria calda. Rivesti uno stampo a cerniera (24 cm di diametro) con carta da forno. Scalda il burro in un padellino. Sminuzza finemente i biscotti. Aggiungi il burro fuso alle briciole di biscotto, mescola bene e usa il composto per ricoprire la base dello stampo. Cuoci per 10 minuti, togli dal forno e lascia raffreddare.
Fase 2
Per il ripieno, mescola il formaggio fresco fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la panna acida e l'estratto di vaniglia e mescola bene, poi comincia a incorporare gradualmente zucchero, sale e amido di mais. Aggiungi le uova una per volta.
Fase 3
Spalma la crema di formaggio sulla base. Copri la cheesecake con la pellicola di alluminio e cuoci a 100°C in modalità vapore (ripiano 2) per 60-70 minuti. Togli la cheesecake dal forno, scoprila e lasciala raffreddare.
Fase 4
Per la glassa, mescola formaggio fresco, panna acida e zucchero fino a ottenere un composto cremoso e spalmalo sulla cheesecake fredda. Copri la cheesecake con un panno e metti in frigo per almeno 4 ore.
NEFF CircoTherm
NEFF CircoTherm®: il nostro sistema intelligente ad aria calda per cuocere e arrostire simultaneamente su più livelli.
Per saperne di più
Fase 5
Per la salsa al rabarbaro, lava il rabarbaro e rimuovi le estremità. Taglialo a pezzi di circa 2 cm. In un pentolino, fai bollire acqua e zucchero. Aggiungi la marmellata di frutti rossi e lascia bollire per circa 5 minuti. Mettici anche i pezzi di rabarbaro e fai cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Fase 6
Taglia grossolanamente i pistacchi e distribuiscili insieme alla salsa al rabarbaro sulla cheesecake ben fredda.