Ciambella patate e funghi

patate 1 kg

uovo medio 1

Emmentaler a fette 150 g, formaggio grattugiato 120 g

pomodori secchi sott’olio 60 g

noce moscata grattugiata 1 pizzico

timo 2 rametti, pepe macinato a piacere, sale q.b., pangrattato 25 g

PER LO STAMPO

burro 10 g

PER I FUNGHI

funghi 200 g

olio extravergine di oliva 20 g

peperoncino piccante 1

aglio 2 spicchi, prezzemolo tritato 5 g, sale q.b.

PER LA CREMA AL FORMAGGIO

formaggio grattugiato 100 g

panna fresca liquida 150 g

noce moscata in polvere 1 pizzico

Fai lessare le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. Scolale e lasciale leggermente intiepidire, poi sbucciale. Passale nello schiacciapatate e raccogli la purea in una ciotola in cui aggiungerai l’uovo, il formaggio grattugiato, i pomodori sott’olio sminuzzati, la noce moscata grattugiata e il timo. Impasta e alla fine aggiusta di sale.

A parte pulisci i funghi. Prepara il soffritto con un filo d’olio, il peperoncino tritato senza i semi interni e l’aglio. Aggiungi i funghi e condiscili con il prezzemolo tritato. Amalgama, rimuovi eventualmente l’aglio e concludi con sale e pepe macinato.

Imburra lo stampo e cospargilo col pangrattato. Versa all’interno 2/3 del composto di patate; spalmalo sui bordi e forma una conca al centro dove adagerai le fette di Emmentaler e i funghi. Ricopri con il rimanente composto di patate. Cospargi la superficie con formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro. Cuoci la ciambella vegetariana usando la funzione Circotherm a 200° per circa 30 minuti. Una volta pronta, sfornala e falla riposare per 10-15 minuti.

Per la crema al formaggio: in un pentolino scalda la panna e aggiungi il formaggio grattugiato; sciogli il formaggio a fuoco basso mescolando continuamente fino a che otterrai una crema liscia, alla quale aggiungerai un pizzico di noce moscata.