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2 porzioni
INGREDIENTI
2 filetti di merluzzo
1 limone biologico
3 cucchiai di aneto
30 g di burro
Olio d’oliva
Fiocchi di sale e pepe fresco
1 finocchio
Semi di finocchio
1 cucchiaio di miele
4 cucchiai di salsa di soia
Aglio
½ cucchiaino di 4 spezie (facoltativo)
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Per prima cosa fai cuocere le patate dolci per 45 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C. Lasciale raffreddare un po’ e poi pelale. Mescolale con olio di oliva, sale, pepe e un pochino di miele. Se dovessi avere in casa un po’ del mix chiamato quattro spezie, puoi aggiungerne un mezzo cucchiaino (facoltativo).
Fase 2
Taglia il finocchio a fette sottilissime con un’affettatrice e fallo saltare nell’olio caldo in una padella capiente. Aggiungici i semi di finocchio, l’aglio schiacciato e il pepe. Dopo 5 minuti aggiungici 4 cucchiai di salsa di soia salata e 1 cucchiaio di miele, continuando a cuocere finché il finocchio non si sarà ammorbidito.
Fase 3
Ora passiamo al merluzzo. Fai scaldare il burro con un po’ di semi di finocchio in una padella, aggiungici due cucchiai di olio d’oliva e poi i filetti di merluzzo.
Fase 4
Grattugia della scorza di limone sul merluzzo, aggiungici l’aneto tritato e continua a cospargerlo con la salsa al burro per tutti e 10 i minuti di cottura. Il merluzzo dovrà soffriggere solo su un lato. Condisci a piacere e servi con il purè di patate dolci e il finocchio rosolato.
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