Ricetta: Focaccia con pomodori ed erbe

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4 porzioni

INGREDIENTI

300 ml di acqua

30 ml di olio d’oliva, più l’olio necessario a ungere la teglia

500 g di farina, oltre a quella necessaria per infarinare il piano di lavoro

7 g di lievito secco

12 g di sale

30 g di zucchero

Sale marino grosso

1 pomodoro grande, affettato

1 cipolla rossa

Peperoncini verdi

Timo, salvia o rosmarino freschi

Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto

Fase 1

In una ciotola, combina acqua e olio. Aggiungi la farina, il lievito secco e il sale e impasta con le mani o con un robot da cucina a velocità media. Aggiungi lo zucchero e continua a impastare.

Raccogli l’impasto a formare una palla, coprilo con la pellicola trasparente, mettilo in una ciotola e lascialo riposare due ore in frigorifero.

Fase 2

Prendi l’impasto e lavoralo su una superficie infarinata. Se non hai una teglia abbastanza grande o preferisci dividerlo in due, separa l’impasto in due parti e lavoralo fino a ottenere delle sfere lisce.

Fase 3

Metti l’impasto sul piano di lavoro o, meglio ancora, direttamente sulla carta da forno, cospargilo con un po' di farina e coprilo con un canovaccio. Lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 25 minuti.

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Fase 4

Preriscalda il forno a 240 °C con CircoTherm®. Ungi una teglia grande o due teglie più piccole con l’olio di oliva. Per questa ricetta si consiglia di usare la pietra refrattaria in ceramica NEFF.

Metti l’impasto su una teglia o pietra refrattaria e usa le dita per stenderlo fino negli angoli. Aiutati con un mattarello per ridurlo a uno spessore di 2 cm (circa due dita).

Fase 5

Condisci la focaccia come preferisci, combinando fette di pomodoro, anelli di cipolla rossa e peperoncini verdi, poi aggiungi un filo d’olio di oliva e il sale grosso.