Ricetta: french toast con delizia di frutti di bosco e sciroppo “sanguigno”

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2 porzioni

INGREDIENTI

FRENCH TOAST

3 tuorli d'uovo

120 ml di latte intero

3 cucchiai di zucchero di canna chiaro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

6 fette spesse di pan brioche

2 cucchiai di burro non salato

COMPOSTA DI FICHI, MORE E LAMPONI

3 fichi, divisi in quarti

70 g di more

70 g di lamponi

6 cucchiai di zucchero di canna chiaro

SCIROPPO D'ACERO ALLE MORE

100 g di more

1 cucchiaino di succo di limone

120 ml di sciroppo d'acero

ACCOMPAGNAMENTO

6 cucchiai di panna acida

More, lamponi e fichi freschi

1 cucchiaio di zucchero a velo

Gli allergeni sono segnati in grassetto

Fase 1

Inizia preparando lo sciroppo d'acero alle more. Metti le more e il succo di limone in una casseruola piccola. Passa le more in uno schiacciapatate, copri la casseruola con il coperchio, quindi riscalda a fuoco medio-alto. Porta ad ebollizione e fai sobbollire per 5-6 minuti, finché le more non rilasciano il loro liquido. Togli dal fuoco e filtra il liquido in una ciotola con un colino. Unisci lo sciroppo d'acero, mescola e tieni da parte.

Fase 2

Per la composta, metti i fichi, le more, i lamponi e lo zucchero in una casseruola. Riscalda a fuoco medio. Porta ad ebollizione, copri con il coperchio e fai sobbollire per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa leggermente. Spegni il fuoco.

Fase 3

Per preparare i french toast, mescola in una ciotola larga e poco profonda tuorli d'uovo, latte, zucchero ed estratto di vaniglia. Fai sciogliere metà del burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Dovrai ripetere le fasi di preparazione due volte. Prendi 3 fette di pane e intingile nel composto di uova, ricoprendo entrambi i lati. Metti il pane nella padella e cuocilo per 4-5 minuti, girandolo una sola volta, finché non è dorato su entrambi i lati. Toglilo dalla padella. Sciogli il cucchiaio di burro rimasto e ripeti con il pane rimanente.

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Fase 4

Per assemblare il french toast, metti una fetta di toast su un piatto. Versa un cucchiaio e mezzo di panna acida e una cucchiaiata di composta. Aggiungi una seconda fetta di toast, versa un altro cucchiaio e mezzo di panna acida e poi una cucchiaiata di composta. Aggiungi una terza fetta di toast, versa con un cucchiaio ancora un po' di composta e decora con more, lamponi e fettine di fichi freschi. Ripeti l'assemblaggio per il secondo french toast.