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![8 porzioni](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03228224_green-quiche_dish_new_3200x1364.jpg)
8 porzioni
INGREDIENTI
PER L'IMPASTO
220g di farina
21g di lievito
3 cucchiai di olio d'oliva
1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
100ml di acqua tiepida
PER LA GUARNIZIONE
200g di formaggio caprino cremoso
200g di panna acida
2 pere
150 funghi ostrica
150g di asparagi verdi
2 cipolle rosse
150g di piselli (scongelati)
PER IL PESTO
1 mazzetto di basilico
50g di parmigiano
50g di pinoli
2 spicchi d'aglio
½ cucchiaino di sale marino
100ml di olio d'oliva
Pepe nero macinato al momento
Gli allergeni sono indicati in grassetto
![Fase 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217620_green-quiche_step1_1800x1011.jpg)
Fase 1
Per il pesto:
Amalgama gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Condisci con sale e pepe.
![Fase 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217621_green-quiche_step2_1800x1011.jpg)
Fase 2
Per l'impasto:
Mescola il lievito con 50 ml di acqua in un piccolo contenitore. Versa la farina in una terrina creando una piccola cavità al centro. Cospargi ½ cucchiaino di sale lungo i bordi e versa il tuorlo d'uovo nella cavità. Aggiungi la miscela con il lievito e lascia riposare per cinque minuti fino a quando non si formano alcune bollicine in superficie.
![Fase 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217622_green-quiche_step3_1800x1011.jpg)
Fase 3
Aggiungi il resto dell'acqua, l'olio e metà del pesto e lavora fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto è pronto quando non si attacca più alle dita. Se necessario, aggiungi della farina. Trasferisci la terrina nel forno e lascia lievitare per mezz'ora al livello 1. Togli dal forno e copri con un canovaccio pulito.
![Fase 4](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217623_green-quiche_step4_1800x1011.jpg)
Fase 4
Per la quiche:
Sistema la pietra refrattaria NEFF sulla griglia nella posizione bassa e preriscalda il forno a 275 °C.
Taglia i funghi, le cipolle e le pere a listarelle e dimezza gli asparagi. Stendi l'impasto creando una forma rettangolare sul vassoio per pizza NEFF.
![Ti consigliamo: pietra refrattaria NEFF](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02905966_website-teaser_neff-baking-stone_3200x682.jpg)
Ti consigliamo: pietra refrattaria NEFF
Ideale per cuocere in forno pane e pizza.
Ulteriori informazioni![Fase 5](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM03217624_green-quiche_step5_1800x1011.jpg)
Fase 5
Aggiungi uno strato di panna acida e cospargi le verdure tagliate sulla quiche. Aggiungi pezzi di formaggio di capra. Sposta la quiche sul vassoio per pizza e cuoci in forno per 8 minuti fino a renderla croccante.
Poco prima di servire, aggiungi altro pesto e condisci con pepe nero macinato al momento.