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4 porzioni
INGREDIENTI
1 kg di spalla di maiale senza osso (o di collo di maiale)
2 confezioni di pasta sfoglia pronta
Una manciata di semi di sesamo
1 uovo per la spennellatura
Marinata:
3 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 pezzetto di zenzero grande circa un pollice, tritato finemente
2 cipollotti, tritati finemente
4 cucchiai di ketchup
4 cucchiai di salsa hoisin
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia scura
2 cucchiaio di aceto
Gli allergeni sono contrassegnati in grassetto
Fase 1
Preriscalda il forno a 150 °C con CircoTherm®. Taglia la carne di maiale a fette spesse 7-8 cm e disponile su una teglia. Applica la marinata sulla carne, “massaggiando” bene.
Fase 2
Inforna la carne marinata e falla cuocere scoperta per almeno 2-3 ore, girandola e inumidendola di tanto in tanto, in modo che non si bruci ma che venga cotta in modo uniforme. Falla raffreddare e poi tagliala a dadini spessi ½ cm.
Fase 3
Su una superficie leggermente infarinata, srotola la pasta sfoglia per creare una forma arrotondata. Ritagliala in cerchi delle stesse dimensioni.
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Fase 4
Distribuisci circa 1 cucchiaino e mezzo di ripieno su un cerchio di pasta sfoglia e spennella i bordi con l'uovo sbattuto. Copri con un altro cerchio di pasta sfoglia e richiudi aiutandoti con una forchetta. Assicurati che siano ben chiusi. Crea le "zampe" con la pasta sfoglia avanzata e applicale sui fagottini, curvandole in modo che sembrino delle zampe di ragno. Spennella con l'uovo sbattuto e cospargi di semi di sesamo.
Fase 5
Accendi il forno a 200 °C con CircoTherm® e cuoci per 15-20 minuti, fino a doratura. Se vuoi un effetto più lucido, spennella con un secondo strato di uovo sbattuto dopo 10 minuti di cottura e inforna nuovamente per ultimare la cottura. Happy Halloween!