Sinds 2009 is het ieder jaar op 18 september Wereld Bamboedag. Deze dag is in het leven geroepen om meer aandacht te vragen voor het nut en het belang van bamboe. Bamboe wordt steeds vaker hét product van de toekomst genoemd, en is een van de meest duurzame gewassen ter wereld. Belangrijker nog: het is hartstikke lekker en heeft een groot aantal medicinale voordelen. Ter viering van de 9de Wereld Bamboedag duik ik vandaag in de wondere wereld van dit product. Ik vertel je op welke manieren je het kunt bereiden, waar ’m dat gezonde precies in zit en wat er verder nog bijzonder is aan dit gewas. Fijne Wereld Bamboe Dag iedereen!
Hoe eet je bamboe?
Bamboescheuten hebben een frisse smaak en knapperig mondgevoel, en zijn daardoor heerlijk in een salade. Bamboe absorbeert andere smaken van je gerecht, waardoor het een zeer interessante toevoeging kan zijn aan curry’s of soepen. Wat we eten zijn de jonge uitlopers van de bamboeplant: de scheuten die deels onder de grond groeien en net de grond uitschieten. Rauwe bamboescheuten hebben een stofje (taxiphyllin) dat onze maag omzet in cyanide. Gelukkig is de ingeblikte bamboe die wij kopen zo voorbehandeld dat het niet meer giftig is.
Bamboe uit de achtertuin
Je kunt de eetbare bamboesoorten kopen in de winkel (zie hieronder), maar je kunt ze ook zelf laten groeien in je achtertuin. Goed smakende bamboesoorten zijn Phyllostachys parvifolia, Phyllostachys bissetii en Phyllostachys atrovaginata (Green Perfume). Je bestelt deze online, of koopt ze in de tuinwinkel. Omdat je de bamboescheuten eet, moet je ze meteen oogsten zodra ze uit de grond schieten na hun jaarlijkse groeispurt. Je kunt ze plukken tot ze 30 centimeter boven de grond zijn. Breek de scheuten vervolgens tot je alleen het vruchtvlees overhoudt.
Bamboerecepten
In Nederland zijn versie bamboescheuten een redelijk onbekende delicatesse, maar gelukkig hebben onze NEFF chefs recepten paraat met de blikvariant, en maken ze pakketjes met de bladeren. Probeer eens het dubbelgerookte varkensvlees met bamboescheuten, een wereldberoemd gerecht uit Szechuan. Of de kleefrijst gewikkeld in bamboebladeren, waar je vast en zeker een luid applaus voor zal krijgen. Zin om wat makkelijkers te maken met bamboe? Wat dacht je van loempia’s? Maak een mooie vulling met bamboe, taugé, peen en kool. Rol op en frituur tot de loempia’s goudbruin zijn. Serveer met een dressing van hoisin.
Hier kun je bamboe kopen
Bamboescheuten worden bijna overal verkocht. Je vindt ze in blik in de supermarkt. Losse bamboe is niet te koop in Nederland. Bamboebladeren kun je vaak vinden in de toko.
De oorsprong van bamboe
De naam bamboe komt van het Maleisische woord mambu, al beweren sommigen dat het oorspronkelijke woord bambu was vanwege het geluid dat het maakt als het ontploft door vuur. Om gelijk twee misverstanden uit de weg te helpen: bamboe is geen boom, en bamboe komt niet alleen uit China. Bamboe is een grassoort die verhardt, en groeit op alle continenten behalve Antarctica. Van alle grassoorten heeft bamboe als enige de kracht om uit te groeien tot een bos. Twee belangrijke verschillen om bomen en bamboe uit elkaar te halen: bamboe neemt niet toe in dikte naarmate het ouder wordt, en bamboe heeft geen schors.
Bamboe is duurzaam
Ik zei het net al: bamboe is een van de meest duurzame gewassen ter wereld. Dat komt omdat het zo ontzettend snel groeit. Het is zelfs de snelst groeiende grassoort ter wereld. Er zijn 1.575 verschillende soorten, die allemaal in hun eigen tempo groeien. De snelste soorten kunnen wel 1 meter per dag groeien, wat je letterlijk kunt zien. Gemiddeld groeit bamboe tussen de 5-20 centimeter per dag.
Bamboe groeit dus als gras en heeft daar weinig water bij nodig, en geen pesticide of kunstmest. Daarnaast kan bamboe elke vijf jaar geoogst worden, terwijl dat bij verschillende soorten hout wel op kan lopen tot dertig jaar. Tijdens deze snelle groei neemt de plant veel broeikasgassen op, en voorkomt erosie. Behalve hout kun je er ook plastic producten mee vervangen. Ik heb thuis zelf al een tandenborstel van bamboe, en ik neem een koffiebeker van bamboe mee naar werk om minder koffiebekertjes te gebruiken.
Bamboe is medicinaal
Nu is bamboe niet alleen goed voor de wereld, het is ook goed voor ons. Wat wij in Europa nog maar kort snappen, hebben ze in Azië al generaties lang door: bamboe heeft medicinale werkingen. Dit zijn vijf manieren waarop bamboe kan helpen om je gezondheid te bevorderen:
Bamboe biedt bescherming tegen verkoudheden, griep en andere infecties. Het kan ook helpen bij het herstel van meer serieuze infecties als een longontsteking.
Bamboe helpt om cholesterol te verlagen en zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Het helpt je lichaam ook om ervoor te zorgen dat er minder vet wordt opgestapeld in het bloed.
Bamboe is goed voor het kraakbeen door het hoge siliciumgehalte. Daarmee wordt bamboe onder andere gebruikt in bestrijding tegen artritis, artrose, gewrichtspijnen en rugbescherming tegen overbelasting.
Het hoge siliciumgehalte van bamboe bevordert ook de haar- en nagelgroei.
Bamboe wordt ook gebruikt als afrodisiac. Met name in Azië gelooft men dat bamboe een lustopwekkende werking heeft. De frisse geur van bamboe-olie is kan daar iets mee te maken hebben.
Bamboe is gezond
Het zal je ondertussen niet meer verbazen dat bamboe ook nog eens enorm gezond is om te eten. Bamboescheuten hebben weinig calorieën en koolhydraten maar zitten vol met proteïne. En bamboescheuten bevatten minder suikers dan de meeste fruit en groenten. Ze zijn helaas arm aan vezels, en bestaan voor 91% uit water. Toch is het aan te raden standaard een blik bamboe bij je curry te kieperen, ook omdat de smaak er zo lekker intrekt.
3 andere dingen die je nog niet wist over bamboe
Ik laat er geen gras over groeien: ik ben fan van bamboe. Om dit artikel af te sluiten heb ik nog 3 fascinerende fun facts over dit wonderproduct op een rijtje gezet:
- Bamboe kan grote spanningen aan voordat het breekt. Het is zelfs sterker dan staal!
- Bamboe was de enige plant die de atoombom van Hiroshima overleefde.
- Bamboe is een goede elektriciteitsgeleider en werd gebruikt in een van Edisons eerste gloeilampen.
