Bloederige bibberkoeken

Gebruik een handmixer om de boter en suiker schuimig te kloppen. Voeg een voor een het ei en het eigeel toe terwijl je blijft mixen. Schraap het vanillemerg uit de peul en roer dit erdoor. Zeef de bloem, de cacao en het bakpoeder erboven en spatel dit door het koekjesdeeg. Om het extra zwart te maken kun je optioneel wat voedingskleurstof erbij druppelen.

Verdeel het deeg in twaalf gelijke bollen met hulp van een ijsscooplepel. Zet deze gedurende twee uur weg in de koelkast om op te laten stijven. Kleur intussen de caramelvulling rood.

Snijd de kapjes van de afgekoelde deegbollen, duw gaten in het deeg met je duim en giet daar de caramel in. Boetseer de kapjes er weer op, modelleer tot koeken en leg die nog een uur in de koelkast.

Verwarm de oven intussen voor 165 °C CircoTherm®, leg bakpapier op de bakplaat en schuif deze met de koeken gedurende 8-9 minuten in de oven. Smelt gesmolten chocolade om de oogjes er op te plakken zodra de koeken genoeg zijn afgekoeld.

Wist je dat NEFF ovens zijn uitgerust met het CircoTherm heteluchtsysteem? Hiermee ben je er van verzekerd dat koeken op alle niveaus in de oven even gaar worden. Dus ook als je grotere hoeveelheden gaat bakken op meerdere bakplaten tegelijk, of ze nu in het midden liggen of in een hoekje achterin!