Ingrediënten voor vier porties
Voor de pasta:
400 gr. pastabloem
3 eieren
200 gr. babyspinazie
100 gr. dragon
2 eetlepels water
Zout
Voor de saus:
250 gr. ricotta
50 ml. olijfolie
50 gr. amandelen
ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT
Stap 1
Kook de babyspinazie en dragon in een pan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Pureer de spinazie en het kruidenmengsel in een blender en laat afkoelen.
Stap 2
Leg voor de pasta de bloem op het werkblad en maak een kuiltje. Scheid de dooier van het eiwit en leg dit in het midden van het kuiltje. Voeg de spinazie en het kruidenmengsel toe en breng op smaak met zout.
Stap 3
Kneed alles tot een stevig deeg. Voeg een beetje bloem toe als het deeg nog plakt. Wikkel in vershoudfolie en leg minstens 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Verdeel het deeg in twee tot drie porties, gebruik ruim bloem en rol er met een pastamachine vellen van 3 mm dik van.
We adviseren: de NEFF TwistPad® Fire
De TwistPad® Fire is de afneembare, rood verlichte bedieningsknop van onze inductiekookplaten. Je kunt de kookzones er heel eenvoudig mee bedienen en hij ziet er ook nog eens prachtig uit.
Ontdek meer
Stap 5
Bestuif de vellen tussendoor met bloem en snijd ze in lintnoedels. Vouw kleine nestjes van de pasta en bestuif opnieuw met bloem om de pasta te bewaren.
Stap 6
Vlak voor het eten 3 minuten in kokend water leggen. Maak af met ricotta, olijfolie en gehakte amandelen. Eet smakelijk!
