Ingrediënten voor 4 personen
2 st eieren
2 el water
120 g Parmezaan
paprikapoeder
knoflookpoeder
zout en peper
2 st rode bieten
2 st wortels
2 st zoete aardappel
4 el crème fraîche
2 el pesto
½ bosje platte peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C CircoTherm en leg bakpapier op de bakplaat. Kluts de eieren met wat water in een kom. Rasp de Parmezaan en hussel het kruidenpoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schil de groenten en snijd alles in frietvormige stengels. Haal deze door het ei, vervolgens door het kaasmengsel en leg ze op de bakplaat. Schuif deze op het derde niveau de oven in, keer de friet na tien minuten om en laat ze dan nog tien minuten in de oven. Roer de pesto door de crème fraiche en hak de peterselie fijn. Strooi de peterselie en extra Parmezaan over de warme friet en serveer met de dip.
