Pasteitjes met aardappel en kaas

Voor het deeg:
400 gr bloem
170 gr ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 tl zout
1 eidooier
140 ml water

Voor de vulling:
2 el zonnebloemolie
1 tl zwarte mosterdzaadjes
1 grote ui, grof gesnipperd
1 groene chilipeper, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngesneden
3 middelgrote aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 tl zout
1 tl kurkumapoeder
1 tl chilipoeder
1 tl garam masala
20 gr verse korianderblaadjes, fijngehakt
100 gr cheddar kaas, geraspt
1 groot ei, licht geklopt

ALLERGENEN ZIJN VETGEDRUKT

Verwarm de oven voor op CircoTherm® 180°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Doe de bloem en de boter in een kom en wrijf met je vingers tot je een broodkruimstructuur krijgt. Voeg het zout en de eierdooier toe en roer goed door elkaar. Voeg langzaam het water toe, beetje bij beetje, totdat het een samenhangend deeg wordt. Kneed een paar seconden en wikkel het dan in huishoudfolie en laat het 20-30 minuten in de koelkast rusten.

Om de vulling te bereiden, verwarm je olie in een pan en voeg je de mosterdzaadjes hieraan toe. Zodra ze beginnen te sissen, voeg je de uien toe. Kook op laag tot middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Voeg de knoflook en chili toe en bak deze een paar seconden mee. Doe de aardappelen en de kruiden erbij met 2 el water, dek af en kook 20 minuten op laag vuur.

Als de aardappelen zacht en gaar zijn, voeg je de korianderblaadjes toe en meng je alles goed. Doe het aardappelmengsel in een kom en laat afkoelen. Voeg als laatste de kaas toe en meng goed.

Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en rol ze uit tot cirkels. Neem een bord van ca. 20 centimeter om ze exact bij te snijden. Plaats 1/5e van de vulling in het midden van iedere cirkel. Smeer het geklopte ei langs de randen, vouw de cirkels dicht en knijp de randen samen.

Smeer de rest van het ei over de pasteien en bak 35-40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Verzamel alle restjes van het deeg en maak de 5e pastei.