2 tenen knoflook
2 st uien
1 groene paprika
1 rode paprika
2 el zonnebloemolie
1 el harissa
1 el komijn
1 tl zout
½ tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
800 g gepelde tomaten uit blik
1 tl honing
4 st eieren
¼ bosje platte peterselie
Ingrediënten voor 4 personen
Bereiding
Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Snijd de uien in dunne ringen en de paprika’s in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui glazig in ongeveer 5 minuten. Doe de knoflook erbij en na een minuutje de paprika. Dek de pan af en laat in een kwartier op een lage stand doorsudderen.
Voeg de harissa, komijn, zout, chili- en paprikapoeder toe en kieper de tomaten erbij. Een paar keer doorroeren en afgedekt nog eens een half uur laten doorsudderen.
Roer dan de honing erdoor en gebruik de achterkant van een lepel om vier kuiltjes in de shakshuka te drukken. Sla de eieren stuk en giet ze er voorzichtig zit. Zorg dat de dooier heel blijft. Leg het deksel weer op de pan, draai naar een lage stand en laat de eieren in ongeveer 5-6 minuten pocheren.
Strooi er tot slot fijngehakte peterselie over en zet de pan in zijn geheel op tafel zodat je de shakshuka er heet uit kunt scheppen met stukken toast.
Wist je dat je van dit recept een vegan variant kunt maken door de honing te vervangen door suiker en de eieren door dun gesneden aardappelschijfjes? Tot slot is piment d’Espelette ook een lekkere smaakmaker in dit gerecht, voor wie echt van pittig houdt!