1,5 kg T-bone steak
6 st ansjovisfilets
4 el zout
2 el rozemarijnblaadjes, gehakte
21 g olijfolie
Ingrediënten voor 6 personen
Bereiding
Dep het vlees goed af met keukenpapier en zet alvast de grill aan. Gebruik een vijzel om de ansjovis, zout en rozemarijn fijn te malen. Voeg geleidelijk aan de olijfolie toe.
Grill de steaks gedurende 8 minuten op de ene zijde en draai ze dan nog 6 minuten om. Haal ze onder de grill vandaan en gebruik een borstel om het ansjovismengsel er op te smeren. Laat het vlees 2 minuten rusten zodat het er goed in kan trekken.
Snijd het vlees in twee delen los van het bot, zo kort mogelijk op het bot. Daarna snij je het vlees in plakken van 1 tot 1,5 cm haaks op de draad. Leg het gesneden vlees weer op zijn plek als je het uitserveert.