6 st citroenen, grote
1 blikje tonijn
20 st olijven, zwarte
4 st eieren
4 el peterselie
1 el basilicum
1 tl tijm
1 teen knoflook
2 el kappertjes
3 el crème fraîche
3 el olijfolie
zout en peper
piment d’Espelette
Ingrediënten voor 12 stuks
Bereiding
Snijd de citroenen doormidden en gebruik een theelepel om het vruchtvlees te verwijderen. Bewaar 2 eetlepels sap. Kook de eieren hard, pel ze en hak ze fijn. Laat de tonijn uitlekken, ontpit de olijven en meng alles in een kom met het citroensap. Hak de kruiden en de knoflook fijn en voeg deze toe. Zorg dat je wat kruiden overhoud voor de garnering. Doe de crème fraîche en de olijfolie erbij en roer de kappertjes erdoor. Breng het tonijnmengsel op smaak met zout en peper en vul de citroenen ermee. Zet minimaal een uur in de koelkast en garneer de gevulde citroenen vlak voor het opdienen met verse kruiden en piment d’Espelette.