Ovengedroogde tomaatjes met Provençaalse kruiden

Verwarm de oven voor op 80 °C CircoTherm®. Snijd de tomaatjes in tweeën en verspreid ze over een bakplaat met de platte kant naar boven. Besprenkel met olijfolie en leg de knoflook er ongeschild tussen. Verdeel er wat Provençaalse kruiden over en schuif op het tweede niveau in de oven.

De tomaatjes moeten langzaam verschrompelen. Verlaag naar 50 °C als je ziet dat ze beginnen te bakken en doe de ovendeur af en toe open om vochtige lucht eruit te laten. Zet de oven na 2 uur uit en houd de ovendeur op een kier door er een opgerolde theedoek tussen te steken. Laat de tomaatjes zo nog een nacht door drogen totdat je ze gaat gebruiken.

Bewaard in olie zijn ovengedroogde tomaatjes een maand houdbaar in de koelkast.

Wist je dat er lavendel zit in een Provençaalse kruidenmix? De basis bestaat uit tijm, marjolein, rozemarijn en bonenkruid. Maar varieer gerust met geurige lavendelbloemen, oregano, basilicum, peterselie en salie.