Soesjes

Verwarm de oven voor 200 °C CircoTherm®, bekleed twee bakplaten met bakpapier. Breng de melk, het water en de boter in een pan aan de kook. Haal van het vuur en gebruik een garde om de gezeefde bloem er met wat zout doorheen te mengen. Zet terug op laag vuur en gebruik een spatel om net zolang te roeren tot het deeg los komt van de wanden en een droge bal vormt. Roer de eieren er doorheen en begin telkens snel aan het volgende ei als dat ervoor helemaal is opgenomen. Haal de pan tijdens het roeren af en toe van het vuur zodat het ei niet de kans krijgt om te stollen.

Gebruik een spuitzak om het soezendeeg over de bakplaten te verdelen. Zorg ervoor dat de soesjes ver genoeg uit elkaar liggen en gebruik je natte vingers om de puntjes voorzichtig plat te drukken.

Bak 15 minuten totdat de soesjes goudbruin zijn. Prik gaatjes in de onderkant en doe ze nog even terug in de oven zodat ze ook van binnen drogen. Doe de chocoladepastilles met een eetlepel water in een kom. Zet deze 1 tot 2 minuten in de magnetron tot de chocola gesmolten is. Roer het tussendoor om de 20 seconden door.

Nadat je chocola over de soesjes hebt gegoten meteen serveren.

Wist je dat soesjes, ook wel profiteroles, en de wat meer langwerpige éclairs van precies hetzelfde deeg zijn gemaakt? Beiden kun je zoet of hartig vullen en van elke gewenste topping voorzien.