De aantrekkingskracht van keramische pannen is goed te begrijpen. Zelfs met een kleine hoeveelheid boter of olie heb je maar een klein risico op aanbakken. De pannen zijn ook gezonder: er komen geen giftige stoffen vrij van de anti-aanbaklaag, zoals dat bij Teflonpannen wel het geval kan zijn. Maar hoe moet je deze pannen onderhouden? Met deze tips weet je voortaan precies hoe de vork in de steel(pan) zit!
- Gebruik altijd olie of boter. Als de pan gloednieuw is kun je nog wel bakken zonder, maar de gladheid verdwijnt al gauw en dan bakken je producten aan. Vooral omeletten bakken snel aan door de aanwezige eiwitten. Daarnaast helpen olie en boter om de hitte gelijkmatiger te verdelen over je pan. Plantaardige olie werkt het beste, zoals arachide, maiskiem of zonnebloemolie.
- Warm je pan altijd goed op. Doe dit langzaam. Als je met inductie bakt zet je de pan eerst een paar minuten op standje 5 voor je hem hoger zet. Spetter met je hand een beetje water in de pan, als de druppels pareltjes vormen is de pan goed heet!
- Maak je pan altijd goed schoon na gebruik. In reclames zie je de verkopers keramische pannen snel afdoen met een keukenpapiertje. Het ziet er dan misschien wel schoon en makkelijk uit, maar je laat het eiwitresidu aan de pan zitten. En dat bakt bij het volgende gebruik weer aan. Gewoon even met heet water en wat afwasmiddel schoonmaken dus!
- Was je pan met de hand af. Hoewel de pannen vaatwasserbestendig zijn kan het toch de siliconen handvaten beschadigen, of de keramische laag stroef maken.
- Maak je pan eens in het half jaar goed schoon. Dit doe je door de pan uit te koken met azijn. Doe dit minimaal twee keer per jaar. Mocht je al eerder een bruine laag in je keramische pan zien verschijnen, doe het dan vaker.
