Koken in de oven is niet alleen praktisch, het versterkt ook de smaak van het eten, zonder dat je er veel voor hoeft te doen. Met een simpele bakplaat of ovenschotel kun je eindeloos variëren met gerechten. Ontdek vier heerlijke bereidingstechnieken voor de oven.
Koken met hete lucht
Turbulent, maar heel veelzijdig: met het extra slimme Circo Therm® systeem wordt de lucht direct in het circulaire warmte-element van de ventilator opgewarmd en van daaruit gelijkmatig en extra snel door de oven verspreid. Dankzij deze technologie kun je koken op lagere temperaturen dan bijvoorbeeld met de ‘boven- en onderwarmte’ setting. Maar dat is niet de enige reden dat deze bereidingstechniek energiebesparend is. Door het circuleren van hete lucht kun je tot wel vier gerechten opwarmen of koken op verschillende hoogtes in je oven, zonder dat de smaken gemengd worden. Een ander voordeel is dat de hete lucht oppervlaktes eerder uitdroogt. Hierdoor krijgt een mooi stuk varkensnek, gans of hertenpoot snel een smaakvolle, krokante korst, terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft. Deze bereidingswijze is goed te combineren met andere methodes, zoals stomen, sous vide en grillen.
Bakken met boven- en onderwarmte
Als je keuken gevuld is met de heerlijke geur van versgebakken cake, weet je dat je oven op de ‘boven- en onderwarmte’ setting staat. Deze bereidingswijze is ideaal voor bakken, roosteren en stoven, omdat het eten gelijkmatig van boven en onder verwarmd wordt. Hierdoor blijft de binnenkant sappig, terwijl de buitenkant een krokant korstje krijgt. De intensiteit van de warmte kan nauwkeurig bepaald worden, afhankelijk van op welke hoogte je het gerecht in de oven plaatst. Tip: ovens met een speciale broodbaksetting zorgen met een simpele druk op de knop voor de ideale temperatuur en omstandigheden om heerlijk brood, baguettes of broodjes te bakken.
Stomen in de oven
Als je ingrediënten in hun eigen sap en op een temperatuur van ongeveer 100ºC kookt, krijg je niet alleen een heerlijk geurend resultaat, het is ook nog eens licht en voedzaam. Stomen is de ideale bereidingswijze voor veel soorten eten. Groenten, aardappels, rijst, gevulde pasta, vis, schaaldieren, gevogelte en fruit kook je met weinig moeite in de hete stoom. Een oven met een stoomfunctie is nog veelzijdiger. Er zijn bakovens die volledig op stoom kunnen koken, zoals de NEFF Full Steam® oven, en modellen waarbij je stoom kunt toevoegen aan je bakproces, zoals de NEFF Vario Steam® oven. Welke het ook is, beide functies kunnen gecombineerd worden met andere bereidingswijzen. Ook handig: stomen is ideaal voor restjes. Door de ingrediënten van de vorige dag op te warmen in vochtige hitte, drogen ze niet uit.
Grillen en koken au gratin
Krokant en goudbruin met een intense smaak: goed doorbakken vlees met een laagje kaas en de juiste timing is een feest voor je zintuigen. Goed om te weten dus dat je spontaan eten kunt grillen in je oven, snel en wanneer je maar wilt. Dunne lapjes vlees, burgerbroodjes en groenten koken snel in het bovenste deel van de oven. Maar grotere stukken, zoals schenkel of poot, moeten voorgekookt worden, bijvoorbeeld door middel van stomen, sous vide of stoven. Daarna kun je ze nog even kort grillen. Tip: in tegenstelling tot een houtskooloven komt de warmte van het grill verwarmingselement van bovenaf, waardoor gerechten au gratin gekookt kunnen worden en desserts binnen een paar minuten gekaramelliseerd zijn.
