Recette: Agneau rôti à l'indienne

2 kg de gigot d'agneau

POUR LA MARINADE :

200 g de yaourt nature

2,5 cm de gingembre, finement haché ou râpé

5 gousses d'ail, finement hachées ou râpées

1 c. à s. de jus de citron

1 ¼ c. à c. de sel

1 c. à c. de cumin en poudre

1 c. à c. de curcuma en poudre

1 c. à c. de piment en poudre

1 c. à c. de garam masala

1 c. à c. de coriandre en poudre

1 c. à c. d'amchur ou mangue en poudre

POUR LES POMMES DE TERRE AUX HERBES :

1 c. à s. d'huile de tournesol

1 c. à c. de graines de moutarde

1 c. à c. de sel

½ c. à c. de piment en poudre

½ c. à c. de curcuma en poudre

5 pommes de terre moyennes, épluchées, coupées en 4 et cuites à l'eau

40 g de feuilles de coriandre fraîche, finement hachées

Entaillez la viande à plusieurs reprises de chaque côté. Mélangez tous les ingrédients pour la marinade jusqu'à obtenir une préparation homogène. Placez une feuille de papier aluminium dans un plat à rôtir et déposez-y le gigot d'agneau. Enduisez la viande de marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant plusieurs heures, ou mieux encore : une nuit au réfrigérateur.

Sortez l'agneau du réfrigérateur une heure avant de le rôtir. Préchauffez le four sur la position CircoTherm® à 180 °C. Faites rôtir l'agneau pendant 1 heure et 40-45 minutes au deuxième niveau pour que la viande soit légèrement rosée au milieu. Si la viande devient trop noire, couvrez-la d'un morceau de papier aluminium pour les 10 dernières minutes.

Sortez la viande du four en laissant l'alu en place et laissez reposer la viande 20-25 minutes avant de la découper. Accompagnez-la d'une salade et de riz ou de pommes de terre aux herbes.

Pour préparer les pommes de terre, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les graines de moutarde. Dès qu'elles grésillent, incorporez les épices et 2 c. à s. d'eau. Ajoutez les pommes de terre cuites et coupées et mélangez bien. Ajoutez la coriandre, remuez et servez avec l'agneau.