Recette : arbre à biscuits à l'orange, à la cannelle et au chocolat

BISCUITS

100 g de beurre doux ramolli

100 g de sucre en poudre

1 gros œuf, légèrement battu

Zeste d'une orange

½ c. à café d'extrait d'orange

1 c. à café de cannelle moulue

260 g de farine

GANACHE

200 ml de crème fraîche épaisse

150 g de chocolat noir 70 % haché grossièrement

SAUPOUDRAGE

70 g de noisettes hachées grillées

Les allergènes sont indiqués en gras

Préchauffer le four à 160 °C CircoTherm®. Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un saladier, fouetter du beurre et du sucre jusqu'à obtenir une composition pâle et crémeuse. Ajouter l'œuf, le zeste et l'extrait d'orange et la cannelle et fouetter à nouveau pendant quelques secondes. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère ou à la main. Pétrir la pâte pour qu'elle soit homogène puis l'emballer. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Dessiner une étoile sur un morceau de papier d'environ 20 cm de large puis en dessiner 15 autres de taille de plus en plus petite. Diviser la pâte en petites portions, puis les étaler pour faire des disques. Découper les futurs biscuits à l'aide des étoiles en papier et les disposer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire les gros biscuits environ 15 minutes au four et les petits pendant 6 à 8 minutes. Surveiller la cuisson des biscuits et les sortir du four dès qu'ils commencent à changer de couleur. Les mettre de côté pour qu'ils refroidissent complètement.

Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter à ébullition. Mettre le chocolat dans un bol et verser la crème chaude dessus. Remuer pendant quelques secondes jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu. Laisser refroidir légèrement puis le verser dans une poche à douille.

Déposer un peu de chocolat sur les pointes de chaque étoile et saupoudrer de noisettes, qui doivent coller au chocolat. Maintenant, monter l'arbre à biscuits.

Commencer par le plus gros biscuit et déposer de la ganache au milieu. Répéter l'opération avec les autres biscuits en diminuant la taille à chaque fois. Une fois l'arbre monté, le laisser prendre avant de le poser sur la table de Noël.