Recette : Boulettes au potimarron de Noël

INGRÉDIENTS

1 petit potimarron (environ 700 g)

200 g de pain sec

170 ml de lait

2 gros œufs

1-2 c. à soupe de farine

1 c. à café de muscade moulue

1 c. à café de gingembre moulu

Sel et poivre

Les allergènes sont indiqués en gras

Préchauffer le four à 200 °C CircoTherm®.

Laver le potimarron et retirer toute partie abîmée. Le couper en deux, enlever les graines et les fibres avec une cuillère. Couper en quartiers identiques et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit très mou. Laisser refroidir. Couper la chair avec la peau en petits morceaux.

Couper le pain sec en petits cubes. Placer dans un grand saladier. Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. L'ajouter au pain, ainsi que le potimarron, les œufs, la farine, la muscade, le gingembre, le sel et le poivre et mélanger sommairement à la main. Laisser reposer pendant 20-30 minutes.

Former 10 boulettes et les placer sur une plaque à pâtisserie perforée graissée en laissant un peu d'espace entre chacune. Cuire à la vapeur à 100 °C pendant 15-20 minutes.

Sinon, préparer les boulettes dans un faitout. Pour cela, porter beaucoup d'eau à ébullition, saler légèrement et réduire le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse. Placer les boulettes avec précaution dans l'eau frémissante, les laisser cuire dans l'eau pendant environ 15-20 minutes, les retirer avec une écumoire et bien les égoutter.