Cette recette fait partie d'un menu ! Aimez-vous cette recette ? Pourquoi ne pas vous gâter, vous et votre famille, en concoctant un délicieux menu :
Salade de poires automnale aux champignons frits
Une entrée délicieuse facile à préparer, avec des poires et des champignons.
Selle de chevreuil à la sauce au cynorrhodon
Notre plat principal combine une selle de chevreuil avec des herbes, du zeste de citron vert, une sauce assaisonnée avec de la purée de cynorrhodon. La purée de patates douces apporte la touche finale.
Crumble aux baies sauvages à la châtaigne et au thym
Notre crumble aux baies sauvages est un dessert classique pour les occasions spéciales. Un délice servi avec une bonne dose de crème fouettée.
t
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
3 oignons nouveaux
1 branche de céleri
1 petite pomme
Une poignée d'herbes sauvages, par exemple du sureau et de l'ortie (on peut aussi utiliser un mélange d'herbes de jardin)
½ bouquet de coriandre
500 g de filet de poisson d'eau douce, comme l'omble ou la sandre
Jus de deux citrons verts
1 c. à café de piment rouge fraîchement haché
1 c. à café de gingembre fraîchement haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel de mer
Poivre arc-en-ciel fraîchement moulu
Les allergènes sont indiqués en gras
Étape 1
Laver les légumes. Hacher les oignons de printemps et couper le céleri en dés. Évider la pomme, puis la couper en dés. Laver les herbes, les égoutter jusqu'à ce qu'elles soient très sèches puis les ciseler.
Étape 2
Laver le filet de poisson, le sécher et le couper en dés. Mélanger avec les autres ingrédients et ajouter le jus de citron vert, l'huile, le piment et le gingembre. Assaisonner le poisson et le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
Étape 3
Mettre le ceviche au réfrigérateur et le sortir 15 minutes avant de servir, puis verser le mélange dans des verres. Idéalement servi avec du pain fraîchement grillé.
