Cette recette fait partie d'un menu ! Aimez-vous cette recette ? Pourquoi ne pas vous gâter, vous et votre famille, en concoctant un délicieux menu :
Salade de poires automnale aux champignons frits
Une entrée délicieuse facile à préparer, avec des poires et des champignons.
Ceviche de poisson d'eau douce
Un ceviche de poisson d'eau douce assaisonné avec du céleri et du sureau moulu, servi dans un verre avec du pain fraîchement grillé.
Selle de chevreuil à la sauce au cynorrhodon
Notre plat principal combine une selle de chevreuil avec des herbes, du zeste de citron vert, une sauce assaisonnée avec de la purée de cynorrhodon. La purée de patates douces apporte la touche finale.
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Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
400 g de baies sauvages
1,5 c. à soupe de miel
Quelques brins de thym
100 g de châtaignes (pré-cuites, sans peau)
50 g de farine de blé de type 405
75 g de flocons d'avoine
100 g de beurre mou
3 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
Graines d'une gousse de vanille
Les allergènes sont indiqués en gras
Étape 1
Trier les baies, mélanger avec le miel et réserver. Ciseler finement le thym. Hacher grossièrement les châtaignes avec un couteau. Mélanger les deux avec la farine, les flocons d'avoine, 90 g de beurre, le sucre, le sel et les graines de vanille et pétrir pour obtenir une pâte friable.
Étape 2
Préchauffer le four à 180 °C de chaleur tournante CircoTherm®. Graisser quatre petits plats à gratin avec le reste du beurre. Répartir les baies dans les plats (d'environ 12 cm de diamètre) et saupoudrer le crumble par-dessus. Faire cuire au four à 180 °C de chaleur tournante CircoTherm® jusqu'à ce qu'à obtenir une texture croustillante. Servir avec une bonne dose de crème fouettée.
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