Cookies sanguinolents d'Halloween

180 g de beurre doux, ramolli et non fondu

210 g de cassonade

1 gros œuf

1 jaune d’œuf

1 c. à café d'extrait de vanille

240 g de farine

6 c. à soupe de cacao en poudre non sucré et tamisé

1 c. à café de bicarbonate de soude

1 ½ c. à café de fécule de maïs

½ c. à café de sel

1 c. à café de colorant alimentaire en gel noir extra concentré (la quantité peut varier selon la marque)

150 g de dulche de leche ou de caramel

1 c. à café de colorant alimentaire en gel rouge concentré (la quantité peut varier selon la marque)

Ingrédients facultatifs :

20 g de chocolat au lait ou noir fondu

40 yeux en bonbons comestibles

Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille et bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, le sel et le colorant alimentaire noir et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte à cookie doit être noire, vous devrez peut-être ajouter du colorant, selon la marque de ce dernier.

Diviser la pâte à cookie à l'aide d'une cuillère à soupe et former de petites boules. Placer les boules de pâte sur une assiette ou sur une plaque et réserver le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Mélanger le dulche de leche et le colorant alimentaire rouge jusqu'à obtenir une consistance homogène. Vous aurez besoin d'une couleur rouge sombre, vous devrez peut-être ajouter du colorant, selon la marque de ce dernier.

Après 2 heures, sortir les boules de pâte à cookie du réfrigérateur. Découper le haut de chaque boule et former une petite cavité dans la boule avec le pouce. Remplir cette cavité de dulche de leche et replacer le chapeau de pâte.

Lisser les bords pour reformer la boule de pâte entière, puis placer les boules sur une assiette et réserver 1 heure au congélateur. Tapisser 3 grandes plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou des feuilles de cuisson en silicone et préchauffer le four à 165 °C CircoTherm®.

Placer les boules de pâte à cookie sur les plaques, en les espaçant le plus possible. Laisser cuire au four pendant 8-9 minutes, jusqu'à ce que les cookies atteignent une épaisseur homogène. Sortir la plaque du four et laisser les cookies refroidir dessus.

Facultatif : Une fois les cookies refroidis, fixer les yeux en bonbons sur les cookies à l'aide de chocolat fondu.