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![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780865_NEFF_Level1.png)
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![](http://media3.neff-international.com/Images/100x/MCIM02780862_NEFF_Fish.png)
![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02768207_filled-lemon_ingredients_1800x2143.jpg)
Pour 2 personnes
Ingrédients pour le poisson :
2 filets de bar soit environ 600 g net
1 tomate
1 échalote
1 tête d’ail
2 citrons bio
1 botte de coriandre
10 cl d’huile de sésame
Ingrédients pour les légumes :
1 choux fleur violet
3 carottes de couleurs différentes (violette, orange, ivoire)
1 c. à soupe d’huile de sésame
20 g de graines de chia
![Étape 1](http://media3.neff-international.com/Images/600x/17015480_Neff_FR_Recipe_Samuel_Albert_Filet_de_Bar_step1.jpg)
Étape 1
Commencer par éplucher le chou-fleur violet, les 3 carottes et les tailler de la même dimension, environ 2 cm. Puis placer au fond d’un plat, les légumes en commençant par les plus colorés pour éviter qu’ils ne déteignent pas sur les autres produits.
Assaisonner de 2-3 tours de moulins à poivre et 1 grosse pincée de fleur de sel. Arroser les légumes d’une cuillère à soupe d’huile de sésame.
Enfourner votre plat de légumes et lancer le programme « Cuisson à la vapeur » à 100° pendant 20 minutes. S’assurer que le réservoir d’eau situé sous le bandeau de commande soit rempli.
![Étape 2](http://media3.neff-international.com/Images/600x/17015482_Neff_FR_Recipe_Samuel_Albert_Filet_de_Bar_step2.jpg)
Étape 2
Pendant que vos légumes cuisent, lancez-vous dans la préparation des filets, assaisonner les filets sur toutes les faces avec de l’huile de sésame, puis saler et poivrer.
Les saupoudrer de graines de chia.
![Étape 3](http://media3.neff-international.com/Images/600x/17015488_Neff_FR_Recipe_Samuel_Albert_Filet_de_Bar_step3.jpg)
Étape 3
Mélanger dans un bol, avec le reste d’huile de sésame, la tomate coupée en cubes, les suprêmes de citrons, l’ail haché, l’échalote et la coriandre ciselées.
![Étape 4](http://media3.neff-international.com/Images/600x/17015540_Neff_FR_Recipe_Samuel_Albert_Filet_de_Bar_step4.jpg)
Étape 4
Placez les bars dans le plat en inox pour vapeur perforé chemisé de papier sulfurisé. Puis les badigeonner avec la sauce vierge à la coriandre.
![Étape 5](http://media3.neff-international.com/Images/600x/17015542_Neff_FR_Recipe_Samuel_Albert_Filet_de_Bar_step5.jpg)
Étape 5
Lorsque les 20 minutes de cuisson des légumes sont écoulées, enfournez les filets de bar et poursuivez la cuisson à la vapeur 100°C, pendant 7 minutes.
![Étape 6](http://media3.neff-international.com/Images/600x/17015544_Neff_FR_Recipe_Samuel_Albert_Filet_de_Bar_step6.jpg)
Pour le dressage :
Déposer les légumes colorés au fond de l’assiette. Posez votre filet de bar par-dessus les légumes en pyramide.
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![](http://media3.neff-international.com/Images/600x/MCIM02939576_website-teaser_neff-ingredient_3200x682_v2.jpg)
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