Pour 4 portions

1 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de beurre doux

1 petit oignon, épluché et finement haché

1 gousse d'ail, épluchée et hachée

3 c. à s. de fromage à la crème

1 c. à s. de moutarde de Dijon

2 c. à s. de crème fraîche épaisse

100 g de pousses d'épinards

30 g de chapelure

Une pincée de sel

½ c. à c. de poivre noir

Le zeste d'un citron

50 g de parmesan râpé

2 paquets de 320 g de pâte feuilletée prête à dérouler

1 demi-filet de saumon dépiauté

150 g de chair de homard cuite (vous pouvez l'acheter prête à l'emploi ou utilisez la chair de 3-4 queues de homard cuites), grossièrement hachée

1 c. à s. de beurre doux, fondu

1 œuf, légèrement battu

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Étape 1

Préchauffez le four sur la position CircoTherm® à 200 °C.

Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une petite poêle et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajoutez l'ail, le fromage à la crème, la moutarde de Dijon et la crème épaisse et faites cuire tout en remuant jusqu'à ce que la préparation commence à bouillonner.

Étape 2

Incorporez les pousses d'épinards et mélangez jusqu'à ce qu'elles se réduisent (environ 1-2 minutes).

Ajoutez la chapelure, le sel, le poivre, le zeste de citron et le parmesan, remuez le tout et éteignez le feu. Laissez refroidir pendant 10 minutes.

Étape 3

Déroulez l'une des pâtes feuilletées et placez-la directement sur une plaque de cuisson. Versez la préparation aux pousses d'épinards au centre et étalez-la suivant les dimensions du filet de saumon.

Déposez le saumon par-dessus et recouvrez le tout de chair de homard. Aspergez du beurre fondu et saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre.

Étape 4

Badigeonnez le reste de la pâte feuilletée d'œuf battu, puis couvrez le saumon et le homard avec la seconde pâte feuilletée. Pressez-la délicatement sur la garniture pour éviter les bulles d'air.

Étape 5

Badigeonnez la pâte feuilletée d'œuf battu, puis dessinez un motif à losanges sur toute la surface.

Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

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Un système d’air pulsé intelligent pour cuire plusieurs plats en même temps sur différents niveaux.

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