Recette : gâteau au pain d'épices

INGRÉDIENTS

GÂTEAU

250 g de beurre doux ramolli

250 g de sucre en poudre

250 g de farine

2 ½ c. à café de levure chimique

2 c. à soupe de lait

1 c. à café de gingembre moulu

1 c. à café de cardamome moulue

4 gros œufs

GLAÇAGE

250 g de beurre doux ramolli

500 g de sucre glace

4 c. à soupe de lait

8 à 10 gros bonhommes de pain d'épices

8 à 10 petits bonhommes de pain d'épices

> Recette des bonhommes de pain d'épices ici

Les allergènes sont indiqués en gras

Préchauffer le four à 160 °C CircoTherm®. Beurrer et tapisser des moules à gâteau ronds de 10 x 20 cm.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier ou un mixeur et fouetter pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène. Répartir le mélange dans les 4 moules préparés et cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser de côté jusqu'à refroidissement complet.

Dans un saladier, fouetter le beurre pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une composition pâle puis ajouter le sucre glace. Bien mélanger puis adjoindre le lait et fouetter pendant 2 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse homogène.

Écraser les gros bonhommes de pain d'épices à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis ajouter les miettes au glaçage (en réservant une poignée) et fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Placer un morceau de gâteau sur une semelle à gâteau, puis tartiner uniformément 1/5e du glaçage. Poser une deuxième couche par-dessus et répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les couches soient montées. Recouvrir le gâteau du glaçage restant et lisser à l'aide d'une pelle à tarte.

Planter des petits bonhommes de pain d'épices tout autour du gâteau. Saupoudrer la poignée de miettes de biscuit et planter deux autres bonhommes sur le dessus.