INGRÉDIENTS

30 g de menthe

15 g de persil

1 gousse d'ail

½ citron

2 c. à soupe de tahini

½ c. à café de cumin moulu

¼ c. à café de sel

90 ml d'eau (froide)

425 g de pois chiches en boîte (égouttés)

100 g de petits pois (surgelés)

200 g de jeunes carottes

1 botte de radis

4 tiges de céleri

Sel

Poivre

Graines de grenade (pour servir)

Huile d'olive (pour frire)

Huile d'olive (pour servir)

Effeuiller la menthe et le persil, puis les hacher grossièrement. Émincer l'ail. Presser le jus du citron.

Ajouter les herbes et l'ail hachés dans un grand récipient avec le jus de citron, le tahini, le cumin moulu, le sel et l'eau et mélanger à l'aide d'un blender jusqu'à l'obtention d'un mélange. Ajouter les pois chiches et les petits pois et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Couper les carottes et les radis en deux, les céleris en deux dans le sens de la longueur et les diviser en quarts ou en moitiés, en fonction de leur taille. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire sur la table de cuisson à induction (réglage 7), ajouter les légumes et les faire revenir pendant environ 3 minutes. Saler et poivrer.

Verser le houmous sur une assiette, recouvrir des légumes sautés et garnir de graines de grenade et d'un filet d'huile d'olive. Bonne dégustation !