Recette : Lait de poule de Pâques œufs-phorique

8 jaunes d’œuf

250 ml de crème

150 g de sucre glace

170 ml de rhum brun

1 gousse de vanille

1 sachet de sucre vanillé, saveur naturelle (8 g)

1 pincée de sel

Les allergènes sont indiqués en gras

Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la faire mijoter dans la crème à feu doux pendant une heure.

Gratter la pulpe de la gousse. Mélanger la pulpe et le sucre vanillé avec la crème.

Placer les jaunes d'œufs dans un bol en métal et les battre tout en les chauffant au bain-marie à feu doux. Ne pas faire bouillir !

Ajouter le mélange vanille/crème aux jaunes d'œufs. Ajouter le sel et battre vigoureusement encore une fois.

Incorporer le rhum et verser le mélange dans des bouteilles.

Conserver au réfrigérateur.