Loup de mer cuit à la vapeur saupoudré d'une chapelure aux échalotes et agrémenté d'une sauce au yaourt et aux câpres

La recette en un coup d'œil

Étape 1 : préchauffer le four Étape 2 : recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé Étape 3 : assaisonner le bar, placer le côté peau vers le bas. Étape 4 : couper les citrons verts en tranches, les placer sur le bar et mettre le plat au four. Étape 5 : émincer la coriandre, mélanger les ingrédients de la chapelure. Étape 6 : émincer les oignons nouveaux, mélanger les ingrédients pour la sauce. Étape 7 : retirer du four, ajouter la chapelure et la sauce.

Loup de mer cuit à la vapeur saupoudré d'une chapelure aux échalotes et agrémenté d'une sauce au yaourt et aux câpres

Pour 3-4 personnes

INGRÉDIENTS

4 filets de bar

2 citrons verts

1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Chapelure aux échalotes et aux herbes :

25 g de coriandre fraîche

¼ tasse d'échalotes croustillantes

1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Pincée de sel en flocons

1 c. à café de poivre noir

Sauce yaourt aux câpres :

4 c. à soupe de yaourt grec

1 c. à soupe de câpres en saumure

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

1 zeste de citron vert

1 citron vert pressé

1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

ALLERGÈNES MIS EN ÉVIDENCE EN GRAS

Étape 1

Préchauffer le four à 200 °C sur la position Full Steam.

Notre four Full Steam réunit tous les modes de cuisson d’un four multifonction classique avec celui d’un four vapeur, le tout dans un seul et même appareil.

Étape 2

Recouvrir une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé

Dudu_eats ajoute des épices sur le poisson

Étape 3

Assaisonner les filets de bar avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive, puis les placer côté peau sur du papier sulfurisé.

Le poisson est décoré avec du citron vert sur la plaque du four

Étape 4

Couper le citron vert en fines rondelles et les disposer sur les filets de bar, puis enfourner pour 7 minutes de cuisson à la vapeur.

Étape 5

Pendant ce temps, émincer finement la coriandre et mélanger tous les ingrédients de la chapelure aux échalotes dans un petit bol

Étape 6

Émincer finement les oignons nouveaux, râper l'ail et combiner les autres ingrédients de la sauce au yaourt et aux câpres, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Dudu_eats sert le poisson avec un accompagnement.

Étape 7

Retirer le bar du four. Répartir le yaourt sur un plat de service, recouvrir les filets de bar et les recouvrir de la chapelure aux échalotes et aux herbes. Terminer par les tranches de citron vert cuit à la vapeur et servir.