Recette : planche de Noël au camembert rôti au four

INGRÉDIENTS

4 personnes

1 camembert entier

5 c. à soupe de canneberges séchées

5 brins de romarin

25 g de noix

4 c. à soupe de sauce aux canneberges

3 c. à soupe d’huile d’olive

½ c. à café de moutarde

2 c. à soupe d'huile de graines de courge

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

¼ c. à café de sucre

120 g de mâche

2 c. à soupe d'olives vertes

2 c. à soupe de noix

100 g de petits biscuits apéritif ronds

200 g de raisins verts

200 g de raisins noirs

150 g de fromage de chèvre doux

200 g de cheddar

250 g de fromage à pâte dure

Romarin pour décorer

2 c. à soupe d'abricots secs

3 c. à soupe de pistaches hachées

Sel

Poivre

Préchauffer le four à 200 °C sur la position CircoTherm ®. Hacher grossièrement les canneberges séchées et les noix, hacher finement le romarin et verser le tout dans un petit bol. Ajouter la sauce aux canneberges, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire chauffer sur la table de cuisson à induction (réglage 6) pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Saler et poivrer.

Poser le camembert sur une plaque à pâtisserie chemisée et cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, pour préparer la salade, ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moutarde, l'huile de pépins de courge, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre dans un grand bol et mélanger. Ajouter la mâche et bien mélanger pour la recouvrir de vinaigrette.

Commencer par placer le fromage et les raisins sur une grande planche (en bois) ou un plat de service. Combler ensuite les espaces vides avec les petits accompagnements que vous avez choisis pour votre planche de charcuterie. Envisager différentes hauteurs, couleurs et textures pour créer une présentation cohérente. Bonne dégustation !