Recette : blanc de poulet cuit à la vapeur servi avec des haricots verts

INGRÉDIENTS

2 blancs de poulet

500 g de haricots verts

15 g de coriandre

2 gousses d'ail

2 cs de jus de citron vert

2 c. à soupe de pâte de miso blanche

1 c. à café de nectar d'agave

5 c. à soupe de Panko

1 c. à café de sésame blanc

1 c. à café de sésame noir

2 c. à café d'huile de sésame grillé

1 c. à café de poivre de Cayenne

flocons de piment

Sel

Poivre

Hacher la coriandre. Hacher l'ail. Ajouter les deux dans un grand bol avec le jus de citron vert, le miso et le sirop d'agave. Mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 100 °C Full Steam®. Équeuter des haricots verts et les placer sur le côté d'une plaque à pâtisserie. Transférer au four et cuire à la vapeur pendant 10 minutes au total.

Entre-temps, saler et poivrer les blancs de poulet. Au bout de 5 minutes de cuisson à la vapeur des haricots, ajouter les blancs de poulet à côté d'eux sur la plaque à pâtisserie et cuire à la vapeur pendant 5 minutes supplémentaires. Sortir le tout du four et ajouter les haricots dans le bol avec le mélange ail-miso. Assaisonner avec les flocons de piment, le sel et le poivre et bien mélanger.

Pour préparer la garniture croustillante, faire chauffer l'huile de sésame grillé dans une poêle sur la table de cuisson à induction, réglage 6. Ajouter le poivre de Cayenne, la chapelure panko et les graines de sésame et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 min, en remuant fréquemment. Servir le poulet avec la garniture croquante, les haricots verts et garnir de coriandre. Bonne dégustation !