Recept: Vasárnapi ételkészítés

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A csirkemellek pácolásával kezdjük. Kihelyezünk 4 tálat.
A mézes-mustáros pácléhez összeállítjuk a mézet, a mustárt, a növényi olajat, a fél citrom frissen reszelt héját, valamint a másik fél levét. Sózzuk és borsozzuk.
A fűszeres balzsamos pácléhez apróra vágjuk a bazsalikomot és balzsamecettel, mustárral, narancslével és zöld pestóval együtt egy tálba tesszük. Sózzuk és borsozzuk.

A fokhagymás joghurtos pácléhez a joghurtot egy tálba tesszük. Apróra reszeljük a fokhagymát, majd a paprikával, aprított kakukkfűlevelekkel és olajjal együtt a tálba tesszük. Sózzuk és borsozzuk.
A kurkumás gyömbéres pácléhez a gyömbért egy tálba hámozzuk és reszeljük. Hozzáadjuk a kurkumát, a curryport, a citromlevet és az olajat. Összeverjük, majd sózzuk és borsozzuk.

A zöldségekkel és csicseriborsóval folytatjuk. A pirított zöldségekhez a maniókát meghámozzuk és felszeleteljük. A hokkaido sütőtököt falatkákra vágjuk. Megtisztítjuk a kelbimbót és a csiperkegombát, majd félbevágjuk őket. A vöröshagymát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A zöldségeket tepsire tesszük, majd meglocsoljuk olívaolajjal és szezámmagolajjal. Sózzuk és borsozzuk, majd összekeverjük. Félretesszük a tepsit.

A ropogós csicseriborsóhoz 3 tálat kihelyezünk.
Az édesköményes fűszerkeverékhez egy tálban összekeverjük az édesköménymagokat, a szárított oregánót, a sót, a chilit, a kanolaolajat.
A kurkumás fűszerkeverékhez egy másik tálban összekeverjük a kurkumát, a curryt, a zöldcitromhéjat, a sót és a kanolaolajat.
Az édes chilipaprikás fűszerkeverékhez egy tálban összekeverjük az édes chilipaprikaszószt, az őrölt gyömbért, a fokhagymaport, a sót, és a kanolaolajat.

Lecsepegtetjük a csicseriborsókat, majd víz alatt leöblítjük. Konyharuhával szárazra ütögetjük, hogy a sütőben ropogóssá váljanak. Három tálra osztjuk a csicseriborsókat a füszerkeverékek szerint. Összerázzuk, hogy bevonja a húst a keverék, majd tepsire tesszük. Az első kettőt a zöldségekkel és a csicseriborsókkal együtt tegyük a tepsin a sütőbe. Kb. 30 percen át 180°C-on sütjük. Időnként átforgatjuk a csicseriborsókat.

Ezalatt elkészítjük a barnarizst. Egy enyhén megsózott vízzel teli edényt forrásba hozunk, és hozzáadjuk a barnarizst. Közepesre csökkentjük a hőfokot, majd hagyjuk kb. 25 percen át fedő alatt főni. Levesszük a tűzről, és hagyjuk további 5 percet állni (lefedve).

A granolához egy tálba összekeverjük a zabpelyhet, a szeletelt mandulát, a tökmagot, a fahéjat, a sót és a vaníliakivonatot. Megfelezzük a keveréket, majd két külön tálba tesszük. Összekeverjük a megolvasztott kókuszolajat, a kesudióvajat, a tahinit és 1 evőkanál juharszirupot. Szükség esetén addig melegítjük a keveréket, amíg jól össze nem keveredik. Hozzáadjuk a tahinikeverék harmadát a zabpelyhes tálhoz, majd összekeverjük. A maradék tahinikeveréket egy másik tálba tesszük chiamaggal és a maradék juharsziruppal együtt. Összekeverjük.

A lazább granolát (a tahinikeverék ⅓-át tartalmazza) egy sütőpapírral kibélelt tepsi felébe tesszük. A tapadósabb granolát (a tahinikeverék ⅔-át tartalmazza) egy négyzet alakú, sütőpapírral kibélelt sütőtálra tesszük, és jól lenyomkodjuk. A sütőtálat a laza granola mellé tesszük egy tepsire, majd félretesszük.

Kivesszük a hűtőből a pácolt csirkemelleket. 4 sütőpapírból kisebb kosárkákat formázunk, és beléjük töltjük a különböző pácolt csirkemelleket. Az összeset egy sütőpapírra tesszük. A granolás (és rudas) sütőpapírokat és a pácolt csirkemelleket sütőbe tesszük, és kb. 15 percen át 180°C-on sütjük. A sütés után adjuk hozzá a kakaóbabokat, illetve tetszés szerint például szárított gyümölcsöket.

Végül már csak a szószokkal kell valamit kezdenünk. A currys alapszószhoz a mogyoróhagymákat meghámozzuk és apróra vágjuk. Kevés olajat melegítünk egy kis edényben és barnacukorral kb. 3 percen át sütjük a mogyoróhagymákat. Hozzáadjuk a kaffir lime leveleket, a zöldség alaplevet és a kókusztejet. Forrásba hozzuk, majd hagyjuk főni kb. 2-3 percet. Hozzáadjuk a szójaszószt, és hagyjuk főzni kb. 4-5 percet. Kivesszük a kaffir lime leveleket, és a szósz egy részét egy tálba szedjük. A keményítőt a szósszal együtt egy kis tálba tesszük, összekeverjük, majd az edénybe öntjük. Hagyjuk főni a szószt, amíg be nem sűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk és citromlét adunk hozzá. Eközben currymasszával egészíthetjük ki a szósz alapreceptjét. A mogyoróvaj is mindig ízletesen fogyasztható vele.

A salátás vinaigrette-hez egy tálba tesszük a fügés mustárt, az olívaolajat, a balzsamecetet és a mézet.
Sózzuk és borsozzuk, majd összekeverjük. A mandulás szószhoz egy tálba mandulavajat, reszelt gyömbért, citromlevet, vizet, mézet, füstölt paprikát és koriandert teszünk, és összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ekkor az összes hozzávalót elkészítettük, és légmentesen zárható tárolóedényekben tegyük el őket.
Ízlés szerint összekeverjük és módosítjuk, majd elfogyasztjuk.