Recept: Borsos shakshuka

HOZZÁVALÓK:

2 evőkanál napraforgóolaj

2 közepes hagyma, apróra szeletelve

2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 zöldpaprika, vékonyra szeletelt

1 pirospaprika, vékonyra szeletelt

1 evőkanál harrisa mártás

1 evőkanál köménypor

1 teáskanál só

½ teáskanál chilipor

1 teáskanál paprika

2 x 400 g konzerves aprított paradicsom

1 teáskanál méz

4 tojás

Felmelegítjük az olajat egy serpenyőn, majd hozzáadjuk hagymát. 5 percig alacsony vagy közepes hőfokon puhára sütjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Még egy percet sütjük, aztán hozzáadjuk a paprikákat. Lefedjük és 15 percig sütjük alacsony hőfokon.

Ekkor hozzáadjuk a harisszát, a köményt, a sót, a chilipaprikát, a paprikát és a paradicsomot, majd jól összekeverjük. Lefedjük és további 30 percig sütjük alacsony hőfokon.

Ekkor hozzáadjuk a mézet, és jól összekeverjük. Egy kanál hátsó részével 4 kis mélyedést alakítunk ki a paradicsomos keverékben, majd beleütjük a tojásokat ezekbe. Lefedjük, majd 5-6 percen át addig sütjük, amíg a tojásfehérje meg nem sült, de a sárgája még folyós maradt.

Forrón, egy kis megvajazott pirítóssal tálaljuk.

Vegán alternatíva: A méz helyett használhatunk cukrot és a tojást vékonyra szeletelt burgonyával.