Recept: Vegán pirított gombák Diane-szósszal

A PIRÍTOTT GOMBA HOZZÁVALÓI

4 nagy kétspórás csiperke

2 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma, meghámozva és felvágva

2 teáskanál vegán Worcester szósz

½ teáskanál füstölt paprika

Egy jó csipet só és fekete bors

A DIANE-SZÓSZ HOZZÁVALÓI

1 evőkanál olívaolaj

3 mogyoróhagyma, meghámozva és apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, meghámozva és felvágva

100 g kétspórás csiperkegomba, apróra vágva

¼ teáskanál só

¼ teáskanál fekete bors

1 evőkanál vegán Worcester szósz

1 evőkanál vegán Dijoni mustár

30 ml vegán Konyak

250 ml zabkása alternatíva

1 evőkanál kukoricaliszt 3 evőkanál hideg vízzel összekeverve

3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

A TÁLALÁSHOZ

150 g bébispenót, párolva (párolás előtti tömeg)

Friss petrezselyem, aprított

Egy csipet feketebors

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

CircoTherm funkcióval 190°C-ra előmelegítjük a sütőt.

Eltávolítjuk a kétspórás csiperke törzsét, majd tepsibe tesszük. Rácsorgatjuk az olívaolajat és a Worcester szószt, majd az aprított fokhagymát a gombákba kanalazzuk. Füstölt paprikát, sót és borsot szórunk rá.

Sütőbe tesszük a gombát, majd 10-14 percen át sütjük addig, amíg puha nem lesz.

Eközben elkészítjük a szószt.

Egy kis serpenyőt teszünk közepes hőfokra, majd felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a mogyoróhagymát, és 3-4 percen át sütjük addig, amíg meg nem puhul.

Hozzáadjuk a fokhagymát, a gombát, a sót és borsot, majd további 2 percig sütjük. Hozzáadjuk a Worcester szószt, a dijoni mustárt és a konyakot. Forrásba hozzuk, majd 2-3 percig főzzük.

Levesszük a hőfokot, majd belekeverjük a zabkását. Addig melegítjük a szószt, amíg át nem melegszik. Ha sűrűbbre szeretnénk csinálni a szószt, akkor keverjünk bele egy kukoricalisztes és vizes keveréket. Kóstolással ellenőrizzük a fűszerezést, majd szükség szerint hozzáadunk még egy csipet sót és borsot. Levesszük a hőfokot, majd belekeverjük a petrezselymet.

Kivesszük a kétspórás csiperkét a sütőből, majd a párolt spenóttal egymásra halmozzuk őket.

Meglocsoljuk Diane-szósszal a tetejét, majd friss petrezselymet és egy csipet feketeborsot szórunk rá.