Recept: A gravitációt meghazudtoló csokoládétorta

HOZZÁVALÓK

200 g sótlan, lágy vaj

250 g porcukor

1 evőkanál instant kávépor

180 ml forrásban lévő víz

170 g sima liszt

50 g kakaópor

50 g darált mandula

½ teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál sütőpor

100 ml író

2 db nagy tojás

1 teáskanál vaníliakivonat

A cukormázbevonathoz:

300 g sózott, lágy vaj

600 g porcukor

2-3 evőkanál tej

200 g olvasztott étcsokoládé

A ganache készítéséhez:

200 ml habtejszín

200 g étcsokoládé, nagy méretűre vágva

A díszítéshez:

Csokoládéreszelék

Mini csokoládétojások

1 nagy csokoládétojás

Edények:

3 db 20 cm kerek sütőforma

Műanyag cső

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Egy tálban a vajat és a cukrot két percig keverjük, simára és krémesre. Egy edényben keverjük össze a kávéport, a forró vizet és az írót, majd keverjük át. Most adjuk hozzá a tojásokat a vajhoz és a cukorhoz, és néhány percig keverjük habverővel.

Egy másik tálban szitáljuk össze az összes száraz hozzávalót.

Ezután adjuk hozzá a folyadék felét és a száraz hozzávalók felét a tojásos keverékhez a vaníliakivonattal együtt, és keverjük össze. Most adjuk hozzá a többi folyékony és száraz hozzávalót, és egy-két percig keverjük, amíg sima és krémes lesz.

Osszuk el egyenlően az előkészített formákba, és 160 °C-os hőmérsékleten 25-30 percig süssük CircoTherm®-mel, amíg megsül, és végezzünk tűpróbát. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön.

Ezalatt elkészítjük a cukormázbevonatot. A vajat néhány percig krémesítsük, amíg halvány és sima nem lesz. Majd adjuk hozzá a porcukrot és a tejet, majd néhány percig keverjük habverővel. Ezután adjuk hozzá a kihűlt olvasztott csokoládét, és további két percig verjük, amíg a vajkrém könnyű és habos nem lesz.

Most készítsük el a ganachet. Melegítsük fel a tejszínt egy edényben, amíg éppen csak fel nem forr. Tegyük a csokoládét egy tálba, és csorgassuk rá a forró tejszínt. Hagyjuk állni egy percig, majd keverjük addig, amíg az összes csokoládé el nem olvad.

Már csak a torta összeállítása van hátra.

Helyezzük a tortát egy tortalapra, és kenjük meg a csokoládés vajkrémmel. Ismételjük meg ezt a lépést kétszer.. Kenjük be a tortát teljes egészében a vajkrémmel, majd tegyük a hűtőbe, és hagyjuk 30 percig hűlni, amíg kissé meg nem dermed.

Most borítsuk be a tortát a ganachesal és helyezzük a műanyag csövet a tortába. Fedjük be a csövet a maradék ganachesal, majd ragasszuk fel a mini csokitojásokat egészen a cső tetejéig. Díszítsük a torta alját csokoládéreszelékkel. Végül vegyünk egy nagy csokoládétojást, törjük fel a tetejét, és óvatosan helyezzük a cső tetejére.