Recept: Mángoldos és Gruyère sajtos gratin

500 g Mángold

750 g hagyma

3 gerezd fokhagyma

250 g bagett (száraz)

3 evőkanál olívaolaj

400 ml zöldségleves

200 g Gruyère sajt

bors

so

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Megmossuk a mángoldot, szárazra rázzuk, majd levágjuk a szárakat és összekötözzük, majd nagyobb darabokra vágjuk. A leveleket nagyobb szálakra vágjuk. Apróra kockázzuk a hagymát, és felaprítjuk a fokhagymát. A zsemléket nagyobb kockákra vágjuk. A Gruyére sajtot lereszeljük, majd félretesszük.

Egy evőkanál olajat serpenyőben felhevítünk, hozzáadjuk a felkockázott bagettet, közepes hőfokon sütjük, amíg aranybarna nem lesz mindegyik oldalon. Sózzuk és borsozzuk. Kivesszük a zsemlét a serpenyőből, majd egy konyharuhával bélelt tányéron hagyjuk, hogy felszívja az olajat.

Hozzáadjuk a maradék olajat, majd a serpenyőben közepes hőfokon dinszteljük a hagymát és a fokhagymát kb. 4 percig. Hozzáadjuk a mángoldszárakat, és további kb. 2 percig dinszteljük. Ezt követően hozzáadjuk a felaprított mágnoldleveleket, dinszteljük amíg el nem hervad kb. 4 perc alatt. Jól besózzuk és megborsozzuk, hozzáadjuk a zöldséglevet és addig keverjük, amíg el nem párolog. Levesszük a tűzről.

A bagettdarabok javát egy tepsibe tesszük, néhányat pedig félreteszünk a felső réteghez. Hozzáadjuk a dinsztelt mángoldot, a maradék zöldséglevet, a félretett bagettdarabokat, majd a tetejére szórjuk a reszelt Gruyère sajtot. Áttesszük a 200℃-ra előmelegített sütőbe, 15-20 percig sütjük, vagy addig, amíg a tetején lévő sajt megolvad és aranybarna lesz. Forrón tálaljuk!