Recept: Karamellás és mogyorógrillázsos sajttorta

HOZZÁVALÓK

MOGYORÓGRILLÁZS

100 g mogyoró

100 g porcukor

KARAMELLSZÓSZ

200 g porcukor

90 g sótlan vaj, apró kockákra vágva

120 ml habtejszín

¼ teáskanál só

KEKSZALAP

170 g emésztő keksz

80 g sótlan, olvadt vaj

KRÉMSAJTOS FELTÉT

400 g krémsajt

30 g porcukor

250 g habtejszín

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, és dörzsöljünk rá néhány csepp olajat. Kezdjük a mogyorógrillázst azzal, hogy a cukrot egy serpenyőben felmelegítjük - próbáljunk meg nem tapadásmentes serpenyőt használni bármilyen cukros munkához. Főzzük kis lángon, amíg a cukor szép aranyszínűre karamellizálódik, majd adjuk hozzá a mogyorót. Öntsük ezt a keveréket az előkészített sütőlapra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, törjük apró darabokra, és pépesítsük durva törékennyé. Ez akár egy héttel előre is elkészíthető, és légmentesen záródó dobozban tárolható.

Ezután folytassuk a karamellmártással, amihez melegítsük fel a cukrot egy serpenyőben, majd ha szép aranyszínűvé vált, adjuk hozzá a vajat, és 2 percig keverjük jól össze. Most lassan adjuk hozzá a tejszínt, és folyamatosan keverjük, amíg minden össze nem áll. Adjuk hozzá a sót, és jól keverjük össze. Öntsük ezt egy tiszta üvegbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt egy vagy 2 héttel korábban is elkészíthetjük, és a hűtőszekrényben tárolhatjuk. Lehet, hogy megdermed, de csak annyit kell tenni, hogy néhány másodpercre felmelegítjük a mikrohullámú sütőben, hogy fellazuljon.

A sajttorta alapjának elkészítéséhez kenjünk ki egy 8 hüvelykes kerek tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral.

Most egy cipzáras zacskóban sodrófával törjük össze a kekszet. Olvasszuk meg a vajat egy tálban, majd adjuk hozzá az összetört kekszet az olvasztott vajhoz, és jól keverjük össze. Most tegyük az előkészített tortaformába, és nyomkodjuk le egy kanál hátuljával vagy az ujjaival. Hagyjuk a hűtőben 30 percig dermedni.

Ha megdermedt, készítsük el a krémsajtos öntetet. Tegyük a krémsajtot és a cukrot egy tálba, majd verjük lazára és simára. Adjuk hozzá a tejszínt, és addig verjük, amíg kissé besűrűsödik. Most csorgassunk rá 4 evőkanál karamellmártást és 4 evőkanál grillázst, majd óvatosan hajtsuk össze. Öntsük ennek felét a kekszek tetejére, majd csorgassunk rá 4-5 evőkanál karamellmártást, szórjunk rá 4-5 evőkanál kekszmorzsát, majd öntsük rá a maradék sajtkeveréket.

Befejezésül csöpögtessünk rá egy kis karamellmártást és szórjuk meg grillázzsal. Hagyjuk egy éjszakán át állni a hűtőben, és hűtve tálaljuk.