Marinírozott labneh a tavasz illatával

400 gr zsíros tejes joghurt (tehén- vagy juhtej)

2 csipet só

2 gerezd újhagyma

1 db piros chilipaprika

8 evőkanál olívaolaj

3 evőkanál aprított tavaszi fűszerek (kis vérfű, turbolya, metélőhagyma)

2 evőkanál sumac (török élelmiszerbolt)

2 evőkanál enyhe szezámmag

2 evőkanál feketekömény

frissen őrölt só és fekete bors

1 evőkanál összenyomott koriandermag

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Adjunk a joghurthoz két csipet sót, majd keverjük össze jól. Tegyünk egy puha konyharuhát egy edénybe, majd öntsük bele a joghurtot és hagyjuk lecsorogni a hűtőben 12-18 órán át.

Másnapra a joghurtnak szilárddá kell válnia. Vágjunk ki kis gömböket két teáskanállal vagy egy kis fagylaltos kanállal.

Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Aprítsuk fel a fokhagymát és a chilit, majd áztassuk a csíkokat lapos tányérba öntött olívaolajban. Rendezzük el a felaprított tavaszi fűszereket, a sumacot, a szezámmagot és a feketeköményt külön tányérokon.

Ütögessük össze a joghurtgömböket ízlés szerint, majd tegyük az olívaolajba. Fűszerezze egy kis sóval, gazdagon feketeborssal és összenyomott koriandermaggal.

Hűtsük két órán át, majd a marinírozott labneh golyókat frissen pirított kenyérrel vagy pitával tálaljuk.