Recept: Dong Po Rou

HOZZÁVALÓK

4 db tojás

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál növényi olaj

1 x 600 g sertéshasalja

körülbelül 450 ml forró víz

A SZÓSZ HOZZÁVALÓI

3 kocka érlelt piros tofu, valamint 1-2 evőkanál érlelt tofulé

2 evőkanál sötét szójaszósz

1 evőkanál Chinkiang fekete rizsecet

1 evőkanál kristálycukor

1 teáskanál szezámmagolaj

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A szószhoz az érlelt tofut és a levet egy kis tálba tesszük, majd egy teáskanállal masszává alakítjuk, aztán összekeverjük a sötét szójaszósszal, fekete ecettel, cukorral és szezámmagolajjal.

Keményre főzzük a tojásokat, majd meghámozzuk őket. Hámozás után három kis függőleges vonalat vágunk mindegyik tojásra úgy, hogy közben egyben maradjanak (ezzel a szószt magába tudja szívni a tojás a lassú sütés közben). Végül a fokhagymát felaprítjuk és félretesszük.

Nagy hőfokon felmelegítjük a növényi olajat egy nagy edényben. Az edénybe tesszük a fokhagymát, majd 30 másodpercen át kevergetve főzzük addig, amíg egy kicsit meg nem barnul. Hozzáadjuk a szószt és forrásba hozzuk, majd levesszük a hőfokot, hogy főni tudjon.

Eközben egy serpenyőt teszünk közepes-nagy hőfokra. A sertéshasalját a serpenyőbe tesszük, minden oldalát megpirítjuk úgy, hogy a bőr jól rápiruljon és aranybarna legyen.

Amikor a szósz besűrűsödött és jól bevonta a húst, a sertéshúst a bőrével felfelé fordítjuk és annyi forró vizet öntünk rá, hogy teljesen befedje. Jól összekeverjük az egészet, lefedjük és a húst időnként átfordítva hagyjuk kis hőfokon 1½ órán át főni egészen addig, amíg a hús meg nem puhul, szaftos és színes nem lesz.

Levesszük a fedőt, a lébe beletesszük a tojást, és a tojást 10 percenként áftordítva további 30 percig főzzük, hogy a tojás egyenletesen magába szívja a szószt. Egy nagy tálcára rendezzük, majd tálaljuk.