Thai zöld curry

A MASSZA HOZZÁVALÓI

2 gerezd fokhagyma

1 mogyoróhagyma

4 cm-es gyömbér

3 kaffir zöldcitromlevél

1 szál citromfű

2 zöld madárszem chili

½ teáskanál kurkuma

Egy marék nagyméretű thai bazsalikomlevél

15 g koriander

1 db zöldcitrom

1 evőkanál világos szójaszósz

A CURRY HOZZÁVALÓI

1 evőkanál szezámmagolaj

2 szabadtartású csirkemell, körülbelül 280g

120 g osztriga és shiitake gomba keverék

400 ml kókusztej

300 ml friss szárnyas alaplé

100 g bébikukorica

100 g cukorborsó

100 g babcsíra

Felszeletelt piros chilipaprika és további fűszerek a körítéshez

Rizs és lime a tálaláshoz

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Kezdjük a currymassza elkészítésével. A fokhagymát, a mogyoróhagymát és a citromfüvet durvára vágjuk. Egy turmixgépbe vagy egy kis keverőgépbe tesszük, majd összekeverjük.

Félbevágjuk a chilipaprikát, meghámozzuk és durvára vágjuk a gyömbért, és a turmixgépbe tesszük a thai bazsalikomlevéllel, 2 limelevéllel és a korianderrel és a szárakkal együtt. Hozzáadjuk a limelevet és a massza többi hozzávalóját, majd addig keverjük, amíg sűrű zöld massza nem képződik.

Egy közepes méretű edényben nagy hőfokon felhevítjük a szezámmagolajat. Csíkokra vágjuk a csirkét, majd a megpirításhoz hozzáadjuk a forró olajhoz. Nagyobb darabokra tépjük a gombát, majd a serpenyőbe tesszük.

Amikor elkezd színük lenni, akkor vegyük le a serpenyőt és alaposan kevergessük át a currymasszát. Addig keverjük, amíg a hozzávalókat be nem vonja a massza, majd pár percig tovább sütjük.

Ekkor beletesszük a csirkét és a kókusztejet, a limehéjat, majd főzni kezdjük. Vegyük le a hőt, majd 20 percig főzzük. Ezt követően hosszában vágjuk félbe a kukoricát és tegyük a serpenyőbe. A nagyobb cukorborsókat félbevágjuk, majd hozzáadjuk.

2 percig sütjük, majd belekeverjük a babcsírákat még egy percig. Párolt rizzsel, limeból vágott cikkekkel tálaljuk, és chilipaprikákkal, korianderrel és thai bazsalikommal körítjük.